Lagarto (parte do boi) com molho de cebolas e alho

Lagarto (parte do boi) com molho de cebolas

 e alho (Um molho roti meio diferente)

Esse lagarto foi feito hoje na hora do almoço. Eu não comi pois agora sou vegetariano,
 mas a   Renata e o Vlad se esbaldaram. 

Disseram que ficou muito bom, inclusive a Renata fez com 

que eu passasse a carne na frente, na minha lista de postagens, pois ela quer fazê-la no 

Natal em Santo André. Podem fazer que é muito fácil e agrada bastante.

Vocês devem estar se perguntando por que eu coloquei que o lagarto é "parte do boi" 

no título, pois isso é óbvio. 

Deixa eu explicar: Como o blog pode ser traduzido no canto

 à direita - quando se traduz, por exemplo, para o inglês, o lagarto aparece como "lizard",

 e eu não quero que nenhum inglês fique pensando que eu como lagarto do deserto, 

daqueles rastejantes, entenderam?

Ingredientes:

• 1 peça de lagarto (usei 900 g)
• 1 colher de sopa rasa de sal
• Pimenta do reino moída a gosto
• 4 dentes de alho
• 1 cebola média cortada em pedaços grandes
• Azeite de oliva extra-virgem
• 250 mL de vinho tinto seco
• 800 mL de água

Passo 1: Tempere a peça de lagarto com o sal e a pimenta do reino. A conta do sal
 geralmente   segue a proporção de 1 colher de sopa cheia para cada quilo de carne.

 Esfregue o sal e a pimenta

 na carne. Faça furos na carne para que o tempero penetre.

Passo 2: Numa panela de pressão coloque uma quantidade generosa de azeite (uns 60 mL)

Passo 3: Deixe o azeite ficar bem quente e coloque o lagarto para fritar.

Passo 4: Quando estiver bem dourado de um lado, vire a carne para fritar do outro lado.

Passo 5: Quando os dois lados do lagarto estiverem bem fritos adicione os dentes de alho
 e a cebola.

Passo 6: Adicione o vinho. Deixe evaporar por uns 3 minutos.

Passo 7: Adicione os 800 mL de água. Feche a panela de pressão. Quando começar a chiar
 conte  uma hora, mas caso você perceba que a panela fica mais leve, cuide para que não
falte  água durante o cozimento. 

Se for necessário, abra a panela, verifique a quantidade de água, 

prove o tempero e, se necessário, faça a correção do sal.

Passo 8: No final do cozimento tire a pressão da panela, abra-a e, caso ainda tenha água, 

continue o cozimento até a água quase secar e deixar no fundo da panela um molho

 bem consistente e concentrado. Sirva por cima da carne já fatiada.