Batata Rösti

Batata Rösti / Rösti Potatoes

Batata Rösti é um prato típico da gastronomia Suíça. A versatilidade de recheios

 faz com que seja facilmente adaptável aos ingredientes que temos em casa. 

A primeira vez que comi uma dessas batatas foi em Curitiba, no Beto Batata,

 no alto da rua XV. Desde então, tem sido obrigatório visitar o Beto Batata todas 

as vezes que vou encontrar meus amigos (Eduardo e Angela) em Curitiba.

Como sou vegetariano, trago uma opção bastante saudável (se é que se pode 

dizer que essa batata é saudável, uma vez que se utiliza muita gordura para fritá-la).

Dá um certo trabalho. A falta de experiência faz com que se suje facilmente 

o fogão. Eu prefiro comê-las no Beto Batata.

Ingredientes:

• 4 batatas médias descascadas
• 1 tomate médio, sem sementes, em cubos
• Ramos de tomilho
• Salsa e cebolinha
• Sal
• Pimenta do reino moída na hora
• Queijo parmesão, muçarela, gruyère ou outro de sua preferência, ralado no ralo grosso
• Óleo para fritar

Modo de Preparo:

Passo 1: Coloque água para ferver. Quando começar a borbulhar, 

acrescente as batatas descascadas. Conte exatamente 7 minutos e retire-as 

do fogo. 

Espere esfriar e rale-as no ralo grosso. Você vai perceber que elas 

estão ainda um pouco cruas, o que é importante.

Passo 2: Tempere as batatas raladas com sal, pimenta do reino, e o ramo de tomilho desfolhado.

Passo 3: Numa frigideira pequena faça uma "caminha" de batata.

Passo 4: Por cima das batatas, adicione os tomates, queijo ralado, 

cheiro verde, sal e pimenta.

Passo 5: Cubra o recheio com mais batata ralada.

Passo 6: Acerte as beiradas com uma colher, dando uma finalização 

arredondada.

Passo 7: Leve a frigideira ao fogo. Adicione óleo pelas beiradas até que 

o óleo apareça no canto da frigideira. 

A fritura vai pedindo cada vez mais óleo, o que deve ser respeitado, 

adicionando-se mais óleo. Não se preocupe que no final o óleo escorre quase 

que totalmente.

Passo 8: Escorra o excesso de óleo num prato ou pirex. Vire a batata.

 Isso é meio intuitivo, pois não há meios de verificar se a batata já está corada 

sem virá-las. 

Mas não se preocupe, se ainda não estiver corada, leve aquele 

lado novamente para fritar até atingir a coloração de seu gosto.

Passo 9: Vire a batata para fritar do outro lado, adicionando mais óleo.

Passo 10: Quando estiver corada dos dois lados, retire da frigideira e 

deite sobre papel absorvente para a retirada do excesso de óleo.

Sirva acompanhado de salada verde, pois a salada confere um contraste 

interessante ao prato.