Mini Sanduíche com Berinjela

Mini Sanduíche com Berinjela

Rendimento: 28 porções
Grau de dificuldade: médio
Tempo de preparo: 45 minutos
Calorias: 52 kcal

Ingredientes

1 pacote de pão Light Bread Integral Wickbold
1 berinjela (250gramas) com casca
2 colheres (sopa) de cebola finamente picada
1 colher (chá) de molho de alho
10 azeitonas verdes sem caroços
2 colheres (sopa) de picles picadinho
2 colheres (sopa) de azeite
50 gramas de nozes trituradas grosseiramente
1 colher (chá) de orégano
1 colher (sopa) de maionese
2 colher (sopa) de salsinha picada
sal a gosto

Para decorar: utilize azeitonas pretas em tirinhas

Modo de Fazer,

Coloque a berinjela numa assadeira, leve-a ao forno pré-aquecido (200 graus) por 15 minutos, vire-a e asse por mais 15 minutos ou até que esteja macia.
Deixe esfriar, retire a casca e bata no liquidificador ou processe-a até obter uma pasta.
Misture os demais ingredientes, recheie as fatias do pão Light Bread, corte-as em 4 quadradinhos ou 4 triângulos.
Sugestão: Decore com as azeitonas pretas em tirinhas.

Lasanha de Pão Wickbold

Lasanha de Pão Wickbold

Rendimento: 10 porções
Grau de dificuldade: médio
Tempo de preparo: 1 hora
Calorias: 363 kcal

Ingredientes

1 pacote de pão Sem Casca Wickbold
2 colheres (sopa) de margarina
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 litro de leite quente
1 pitada de noz moscada ralada
2 envelopes de caldo de galinha em pó
5 tomates sem pele e sem sementes picados
1 colher (chá) de orégano
250 gramas de presunto cozido
300 gramas de mussarela em fatias
50 gramas de queijo parmesão ralado
Sal a gosto

Modo de preparo

Numa panela média aquecida, derreta a margarina, junte a farinha de trigo e mexa por alguns minutos até que a farinha fique levemente dourada. Adicione o leite quente aos poucos, mexendo sempre com um batedor de arame para não formar grumos, junte a noz moscada, e o caldo de galinha. Mexa bem até obter um creme grosso e liso, reserve.
Tempere os tomates com sal, pimenta do reino moída e orégano e reserve. Unte um refratário com margarina, disponha uma camada de Pão sem Casca Wickbold, cubra com uma camada de creme, uma de presunto, uma de mussarela e tomates temperados.
Repita as camadas até terminarem os ingredientes.
A última camada deve ser de pão e creme. Salpique o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido para gratinar, por aproximadamente 20 minutos.

Cestinhas Integrais

Cestinhas Integrais

Rendimento: 20 porções
Grau de dificuldade: difícil
Tempo de preparo: 1 hora
Calorias: 133 kcal

Ingredientes

1 pacote de pão Light Integral Sem Casca Wickbold
2 colheres (sopa) de margarina light

Patê de frango

1 peito de frango sem osso de 400 gramas
4 xícaras (chá) de água
2 envelopes de caldo de galinha em pó
1/2 cebola ralada ou batida no processador
1 colher (sopa) de margarina Light
1 colher (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de creme de leite light
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de molho inglês
250 gramas de maionese light
1 tomate picado para decoração

Modo de preparo

Cozinhe o peito de frango, na água temperada com o caldo de galinha, até ficar macio (aproximadamente 20 minutos).
Deixe esfriar e desfie-o bem fino.
Aqueça a margarina numa panela média, refogue o frango desfiado, junte a cebola ralada e refogue por mais 3 minutos.
Deixe esfriar, misture a mostarda, a salsinha, o creme de leite, o suco de limão, o molho inglês e a maionese. Cubra e leve à geladeira.
Passe o rolo de massas sobre cada fatia do pão, para que não quebrem.
Passe margarina de um lado das fatias de Pão Light Integral sem Casca, comprima-as em forminhas próprias para empadas de modo que o lado com a margarina fique em contato com a forminha.
Coloque as forminhas dentro de uma assadeira, leve ao forno pré-aquecido (180) por aproximadamente 15 minutos ou até ficarem levemente douradas.
Retire-as do forno, desenforme-as, deixe esfriar e coloque-as em vasilha tampada. Na hora de servir, recheie com o patê e decore com tomate picado.

Bruschetta Al Basilico

Bruschetta Al Basilico

Rendimento: 14 porções
Grau de dificuldade: fácil
Tempo de preparo: 30 minutos
Calorias: 98 kcal

Ingredientes

1 pacote de pão "Os Clássicos" Integral Wickbold
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 dente de alho picado
6 tomates maduros sem sementes, picadinhos
2 colheres (sopa) cebola picadinha
3 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
2 colheres (sopa) de alcaparras picadas
50 gramas de azeitonas pretas picadas
folhas de manjericão para decorar
sal a gosto

Modo de preparo

Arrume as fatias de pão Integral numa assadeira, leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 10 minutos (5 minutos de cada lado).
Numa tigela misture os tomates, a cebola, o manjericão, o alho, o azeite e tempere com sal a gosto.
Retire o pão Integral do forno, coloque numa travessa.
Disponha a mistura de tomates sobre as fatias torradas, decore com uma folhinha de manjericão e sirva.

Berinjela Grão Sabor

Berinjela Grão Sabor

Rendimento: 14 porções
Grau de dificuldade: médio
Tempo de preparo: 1 hora
Calorias: 117 kcal

Ingredientes

1 pacote de Pão Grão Sabor Integral Wickbold
150g de maionese light
2 berinjelas médias com casca
2 colheres (chá) de sal
4 colheres (sopa) de azeite
1 pimentão vermelho sem casca, cortado em tiras
1 pimentão amarelo sem casca, cortado em tiras
1 cebola média cortada em rodelas, refogada
1 colher (chá) de orégano
2 colheres (sopa) de salsinha
Sal, salsa e orégano a gosto

Modo de Fazer

Corte as berinjelas em fatias, polvilhe o sal e deixe em repouso por 30 minutos. Escorra-as, seque-as com papel toalha. Aqueça uma frigideira anti-aderente, grelhe as fatias de berinjela e reserve.Refogue ligeiramente a cebola na mesma frigideira.
Tempere com sal e orégano, desligue o fogo e junte a salsinha.
Espalhe maionese nas fatias de pão, acomode as berinjelas, os pimentões sem casca e cortados em tirinhas e a cebola refogada.
Dica: para retirar a casca do pimentão, deixe-o de molho em água fervente por alguns minutos.

Queijadinha de pão industrializado

Queijadinha de pão industrializado
Abima

Rendimento: 30 porções
Grau de dificuldade: fácil
Tempo de preparo: 35 minutos

Ingredientes

6 fatias de pão industrializado, tipo de forma/manteiga/leite
1 colher das de sopa de queijo meia cura ralado
2 colheres das de sopa de leite em pó
3 colheres das de sopa de açúcar
2 ovos
1 colher das de sopa de manteiga sem sal e derretida em banho maria
125 ml de leite
1 colher das de café de fermento em pó
1 colher das de café de essência de baunilha
4 colheres das de sopa de coco seco ralado

Modo de Preparo

Retire as cascas do pão e corte em pedaços.
Misture todos os ingredientes e bata no liquidificador.
Coloque em forminhas médias untadas e leve para assar até que estejam douradas.

Dica
Se desejar asse as queijadinhas em forminhas de papel colocadas em forminhas de alumínio.
Esta receita rende 70 unidades na forminha de papel nº 5 (tamanho festa).

Conchinhas recheadas com brócolis e ricota

Conchinhas recheadas com brócolis e ricota

Rendimento: 4 porções
Grau de dificuldade: médio
Tempo de preparo: 45 minutos

Ingredientes

12 unidades de Massa tipo Conchas (tamanho grande)
100gramas de brócolis cozido, picado
1/3 xícara das de chá de ricota
¼ de xícara das de chá de queijo tipo suíço
½ colher das de sopa de cebola ralada
1 lata de tomate pelados, picados
½ colher das de chá de manjericão seco
½ colher das de chá de orégano seco
Sal e pimenta-do-reino moída fresca a gosto

Como Fazer

Preparar a massa de acordo com as instruções do pacote e escorrer.
Misturar os brócolis com a ricota, queijo suíço, cebola, orégano, manjericão, sal e pimenta e misturar bem.
Dispor 1 xícara de tomates em uma assadeira, desmanchando-os com um garfo.
Colocar 1 colher da mistura de queijo em cada concha e colocar, com a parte aberta para cima, na assadeira.
Colocar o tomate restante e cobrir com papel alumínio.
Assar por cerca de 25 minutos até aquecer por dentro e servir em seguida.

PENE AO MOLHO DE LEGUMES

PENE AO MOLHO DE LEGUMES

Rendimento: 6 porções
Grau de dificuldade: fácil
Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes

400gramas de macarrão no formato pene cozido al dente
½ xícara (chá) de azeite de oliva
3 dentes de alho amassados
300 gramas de abobrinha cortada em fatias
300 gramas de berinjelas cortada em fatias finas
6 tomates maduros sem pele e sem sementes, cortado em cubinhos
1 xícara das de chá de manjericão
2 colheres das de sopa de queijo ralado
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Em uma frigideira, aquecer o azeite e dourar o alho. Acrescente a abobrinha e berinjela e deixar cozinhar
por 6-7 minutos.
Juntar os tomates e o manjericão e cozinhar por mais alguns minutos, tomando cuidado para não
desmanchar os legumes. Temperar com sal e pimenta a gosto, mexer bem, e desligar o fogo.

Dica:
Se preferir, acrescente carne moída refogada com temperos a gosto.

bolo de laranja, amêndoa e flor de laranjeira

As oliveiras do Mediterrâneo produzem um fruto comestível que dá origem a um óleo: o azeite.

Símbolo da imortalidade e cercado de mistérios espirituais, ele é o pilar da dieta daquele povo e reconhecido mundialmente por ser saudável e equilibrada.

A novidade que cerca esse óleo milenar _ ele é consumido desde 6000 a.C. _, é que o ingrediente vem ganhando espaço nas receitas doces e pode substituir qualquer outra gordura vegetal no preparo.

O melhor dessa história é que o consumo de azeite faz bem ao paladar e à saúde.

Trata-se de um alimento funcional com benefícios reconhecidos pela comunidade científica internacional.

Gordura natural, excelente fonte de ácidos graxos, antioxidantes e ômega 6 e 3, previne doenças como câncer, diabetes e pressão alta.

Diante de tantos benefícios, esse bolo de laranja, amêndoa e flor de laranjeira é irresistível.

Ingredientes

Bolo

Manteiga para untar

Farinha de trigo para polvilhar na forma

3 laranjas-baía grandes, inteiras e bem lavadas

4 ovos

1 e 1/2 xícara de açúcar

1 xícara de amêndoa moída

1 xícara de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 pitada de sal

2/3 de xícara de azeite de oliva extravirgem

Cobertura

2 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de água de flor de laranjeira

Preparo

Bolo

_ Unte uma assadeira média com manteiga, polvilhe com farinha e reserve

_ Aqueça duas laranjas inteiras com casca numa panela com água. Quando começar a ferver, conte 10 minutos e escorra. Passe as laranjas na água fria

_ Esprema o suco da outra laranja e reserve

_ Corte as frutas com a casca em cubos. Descarte as sementes e bata no liquidificador com o suco espremido da laranja restante até obter uma pasta lisa

_ Com a batedeira, bata os ovos em velocidade alta até obter um creme fofo e junte o açúcar

_ Desligue a batedeira e, com uma espátula, incorpore as amêndoa, a farinha de trigo, o fermento, o sal, a pasta de laranja e o azeite

_ Coloque a massa na assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180°C (médio) por 45 minutos, até que esteja crescido, dourado e soltando das bordas (ao enfiar um palito no centro, ele deverá sair limpo)

_ Deixe o bolo amornar por 5 minutos sobre uma grelha

Cobertura

_ Misture numa tigelinha o açúcar e a água de flor de laranjeira

_ Pincele o bolo com metade da mistura, espere 5 minutos, e repita o processo

espetinhos

A de hoje são três dicas de espetinhos bem fáceis de fazer e que agradam qualquer visita. O bacana é que dá para incluir ingredientes ao seu gosto, como o tomate, que achei falta no tipo agridoce.

Os espetinhos

Agridoces

Ingredientes 1/2 xícara de molho de shoyu 3 colheres (sopa) de mel 2 colheres (sopa) de vinagre 1 e 1/2 colheres (chá) de gengibre ralado 1 e 1/2 colher (chá) de alho em pó 3/4 xícara de óleo Cebolinha verde picada a gosto 1,4 kg de picanha cortada em cubos de 3 centímetros 200g de abacaxi em cubos 3 pimentões verdes cortados em pedaços de 3cm 2 cebolas roxas cortadas em gomos de 3cm 10 espetinhos de madeira

Preparo – Misture o molho shoyu com mel, vinagre, gengibre, alho em pó, óleo e cebolinha – Adicione a picanha à mistura e deixe marinar (de molho) por cerca de seis horas – Escorra bem a carne, retirando todo o molho. Coloque-a nos espetinhos, alternando pedaços de abacaxi, pimentões e cebolas – Grelhe no braseiro forte por cerca de 18 a 20 minutos

Japoneses

Ingredientes

1/2 kg de filé mignon cortado em pedaços de 3 centímetros

2 cebolas cortadas em pedaços de 3cm

1/4 xícara de molho shoyu

1 colher (sopa) de mirin (tipo de saquê usado no preparo de comidas)

Óleo vegetal

Preparo – Unte os espetinhos com óleo – Coloque a carne e a cebola nos espetinhos, alternado-os –

Misture o molho shoyu com o mirin e coloque os espetinhos dentro do molho para marinar por cerca de uma hora – Retire todo o excesso do molho e grelhe os espetinhos no braseiro alto até a carne ficar no ponto desejado

Persas

Ingredientes 1 kg de contrafilé cortado em pedaços de 3 centímetros 1 cebola picada 1 colher (sopa) de sal 1 pitada de pimenta-do-reino Suco de limão a gosto

Preparo

- Tempere a carne com a cebola, o sal, a pimenta e o suco de limão – Misture bem e deixe reservado por cerca de 12 horas – Prepare o braseiro alto e grelhe os espetinhos em uma grelha – Não deixe mais de 12 minutos no fogo

frango ao molho de laranja com risoto

frango ao molho de laranja com risoto

Ingredientes

250g de peito de frango 20g de açúcar mascavo 100ml de suco de laranja Raspas de laranja 10g de manteiga 10g de mostarda Sal e pimenta

Risoto

200g de arroz arbório (próprio para risoto) Caldo de legumes 30g de berinjela 30g de abobrinha italiana 30g de cenoura 20g de manteiga 20g de queijo parmesão

Preparo

_ Tempere o peito desossado com sal, pimenta e mostarda _ Corte em dois medalhões e reserve _ Em uma frigideira, coloque o peito de frango, o suco de laranja, o açúcar mascavo e as raspas de laranja e deixe reduzir _ Retire do fogo e acrescente a manteiga em temperatura ambiente, mexendo delicadamente _ Para o risoto, aqueça metade da manteiga e junte o arroz _ Aos poucos, vá acrescentando o caldo de legumes em ponto de fervura, mexendo sempre _ À medida que o arroz for secando, acrescente mais caldo _ Adicione a berinjela, a abobrinha e a cenoura, deixe secar um pouco, e retire do fogo _ Acrescente o restante da manteiga e o queijo parmesão, misture bem e sirva

bolo de laranja não leva manteiga

bolo de laranja não leva manteiga

Essa receita diferente de bolo de laranja não leva manteiga

, o que a torna mais leve.

O suco de laranja, natural, no lugar do leite, garante a intensidade do sabor.

Se você quiser, pode fazer um bolo de limão: basta substituir o suco de laranja por 8 colheres (sopa) de suco de limão siciliano.

Ingredientes

2 xícaras de açúcar 1 1/2 xícara de farinha de trigo 1/2 xícara de fécula de batata 1 xícara de suco de laranja 1 colher (sopa) de fermento em pó 5 ovos

Preparo

_ Bata as claras em neve. Reserve _ Bata as gemas com o açúcar _ Junte o suco de laranja, alternando com a farinha de trigo

peneirada com a fécula de batata e o fermento em pó

_ Adicione as claras em neve, misturando delicadamente _ Coloque em um tabuleiro untado e enfarinhado _ Leve ao forno pré-aquecido, a 180ºC, por cerca de 40 minutos _ Deixe amornar e corte em quadrados

Sopa reforçada

Sopa reforçada

Ingredientes

1 colher (sopa) de óleo 1 cebola picada 250g de músculo em cubos pequenos 1 cebola picada

meio quilo de mandioca sem casca, cortada em pedaços pequenos 1 cenoura grande em rodelas 3 tabletes de caldo (com o sabor de sua preferência) 2 xícaras (chá) de escarola picada 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

Preparo

_ Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e refogue a cebola _ Junte os cubos de carne e refogue por cerca de 10 minutos _ Acrescente a mandioca, a cenoura, dois litros de água quente e o caldo.

Misture bem, tampe a panela e cozinhe por cerca de 30 minutos após pegar pressão ou até que a carne fique macia

_ Desligue o fogo, espere sair toda a pressão, abra a panela e bata metade da sopa no liquidificador.

Volte a sopa batida à panela, junte a escarola e misture com a sopa restante. Aqueça por cerca de 5 minutos ou até ferver. Sirva polvilhada com a cebolinha _ Rendimento _ 10 porções

creme de milho

creme de milho

A RECEITA

Ingredientes

2 latas de milho em conserva (você pode substituir por milho verde fresco) 2 copos de água Sal a gosto

Preparo

_ Escorra o líquido das latas e coloque os grãos no liquidificador – Para triturá-los, coloque dois copos de água.

Quando não houver mais grãos inteiros, leve à panela – O cozimento é semelhante ao da polenta, no tempo e na forma.

Por isso, tome cuidado com as bolhas de ar que costumam estourar bem na mão ou no braço quando do preparo do prato – O prato está pronto quando o milho estiver cozido – Se achar necessário, coloque um pouco mais de água.

A DICA

A dica é da dona Olezia: para deixar o prato com sabor mais leve, junte (no fim do preparo) uma lata/caixinha de creme de leite à receita

risoto festival

Maria de Lourdes Denardin (foto acima) uma agricultora de 55 anos, levou seu segundo título no festival do risoto (o primeiro foi em 2007).

Nova Palma é uma cidadezinha de 6,6 mil habitantes da Região Central. Para chegar lá, o visitante cruza por paisagens belíssimas: vales, riachos, animais pastando, pequenas casas com fumaça saindo dos chaminés…

há quatro segredos para o risoto perfeito:

1. A galinha tem de ser boa (de preferencia caipira, criada no quintal)

2. Tem de ir colocando o caldo de galinha aos poucos e mexendo sempre para que porque o arroz vá dando liga (ela fez isso várias vezes enquanto estivemos por lá)

3. Usar panela de ferro (a melhor, indiscutivelmente)

4. Amor (não tem como fazer uma receita sem ele)

A RECEITA Ingredientes 1 kg de arroz comum 1 galinha caipira grande 1 tablete de caldo de galinha caipira 2 colheres (sopa) de colorau 1 maço de tempero verde 2 cebolas grandes picadas Sal e pimenta a gosto 4 litros de água Queijo colonial ralado a gosto

Preparo

_ Retire a pele da galinha. Desosse toda a carne e separe a carcaça, as carnes (que devem ser bem picadas) e a gordura

_ Em uma panela grande, coloque a água, a carcaça e o caldo de galinha. Ferva até formar um caldo

_ Em outra panela, coloque a gordura da galinha e frite até obter um óleo. Retire a gordura maciça e coloque a cebola picada. Junte o colorau, o tempero verde e a carne de galinha.

Frite bem e reserve o molho

_ Em outra panela, bem grande, coloque um litro de caldo e o arroz. Leve ao fogo mexendo sempre.

Quando o caldo secar, vá colocando mais, pouco a pouco, mexendo sempre

_ Quando o arroz estiver quase cozido, misture o molho e continue mexendo. Vá adicionando o caldo, aos poucos, se preciso.

Acerte o sal e a pimenta

_ No final, coloque o queijo ralado e mexa bem _ A receita rende para 8 pessoas

salgadinho de tapioca

O salgadinho de tapioca (à direita, na foto) é uma receita com a cara do Brasil.

Se desejar, substitua a mussarela por queijo minas padrão.

O pão de espinafre e mandioquinha (à esquerda, na foto), além de saudável e saboroso, é patriota, nas cores verde-amarela.

Aproveite o final de semana e experimente as dicas da cozinha Nestlé.

Salgadinho de tapioca

Ingredientes

250g de tapioca granulada 250g de mussarela ralada 1 tomate picado 1 colher (sopa) de salsa picada Meio litro de leite quente 1 tablete de caldo de legumes

Preparo

_ Em uma tigela, coloque a tapioca com a mussarela, o tomate e a salsa. Junte o leite e o caldo de legumes. Misture bem e deixe descansar por cerca de 30 minutos em geladeira _ Modele e leve para assar em forno médio-alto (200ºC), pré-aquecido, por cerca de 30 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva

Rendimento: 60 unidades

Pão de espinafre e mandioquinha

Ingredientes

1 xícara (chá) de óleo 1 ovo 2 colheres (sopa) de açúcar 1 colher (sopa) de tempero em pó pronto 3 tabletes de fermento biológico (45g) 1kg de farinha de trigo Meio maço de espinafre 300g de mandioquinha cozida e espremida Manteiga para untar

Preparo

- Em um liquidificador, bata o óleo com o ovo, o açúcar, o tempero em pó pronto, o fermento e duas xícaras (chá) de água morna por cerca de 1 minuto _ Coloque em uma vasilha grande e junte a farinha, aos poucos, misturando com as mãos _ Cubra e deixe crescer por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume. Divida a massa em duas partes iguais e reserve _ Em um liquidificador, bata o espinafre com meia xícara (chá) de água até ficar homogêneo. Misture em uma das massas até incorporar bem e divida-a em dez porções _ Na outra metade da massa, junte a mandioquinha, misture bem até ficar homogêneo e divida em dez porções. Modele bolinhas e distribua-as em duas formas redondas (24cm de diâmetro), untadas, alternando as cores _ Cubra e deixe descansar novamente, até dobrar de volume. Leve ao forno médio-alto (200ºC), pré-aquecido, por cerca de 30 minutos. Sirva

mini sanduíche

Esse mini sanduíche sugerido pela Associação Brasileira das Indústrias de Massas Alimentícias (Abima) é fácil e gostoso. Para montá-lo, você pode aproveitar aquela carne assada que sobrou do almoço ou do jantar. O recheio também pode variar: no lugar da carne vermelha, pode entrar peito de frango ou lombo de porco.

Ingredientes

12 pães de ovos, bisnaguinha, sovadinho ou ao seu gosto 4 colheres (sopa) de maionese de limão 12 folhas de alface mimosa ou romana 12 fatias de carne cozida 2 cenouras médias cruas raladas

Preparo

_ Abra os pães ao meio e espalhe maionese em cada uma das partes _ Coloque as folhas de alface, as fatias de carne, a maionese e a cenoura ralada em metade das partes _ Cubra com as metades de pães restantes e sirva a seguir