A sopa antidiabetes: vagem e coentro 1.524

A sopa antidiabetes: vagem e coentro   1.524

--> Esta sopa é ótima para quem tem diabetes.

Ela ajuda a normalizar os níveis de glicose no

 sangue.

E essa ação se deve aos dois principais 

ingredientes dela: a vagem e o coentro.

Pesquisas constataram que a vagem tem uma 

substância, a arginina, que atua como insulina,

 regulando a quantidade de glicose no sangue.



A vagem também é diurética.

O coentro é boa fonte de vitamina C, magnésio, 

cálcio, fósforo, ferro e fibras.

Além de auxiliar no controle da glicemia, sendo, 

portanto, ótimo para os diabéticos, ele tem 

propriedades antioxidantes, antibacterianas, hipocolesterolêmicas (baixa o colesterol) 

e anti-inflamatórias,

Existem estudos mostrando que o coentro

 também age no controle da ansiedade 

e do apetite.

Vamos agora à receita da sopa antidiabetes.

INGREDIENTES
2 batatas picadas

1 cebola picada

2 cenouras cortadas em rodelas

1 quilo de vagens picadas

3 dentes de alho picados

1 pimenta-vermelha sem sementes e picada

1 colher (chá) de páprica

4 colheres sopa de folhas de coentro picadas

2 colheres (sopa) de azeite

Sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

Coloque as batatas para cozinhar.

Aqueça o azeite em uma frigideira funda 

e refogue a cebola.

Junte as cenouras, mexa bem e refogue

por mais tempo.

Coloque a vagem e refogue por mais 

alguns minutos.

Baixe o fogo, tampe a frigideira e deixe

 cozinhar por alguns minutos.

Junte o alho, a páprica e a pimenta.

Verifique se os legumes liberaram água 

o suficiente para que não grudem no 

fundo da panela.

Se necessário, coloque 1-2 colheres (sopa) 

de água.

Quando as vagens estiverem quase macias, 

junte as batatas com parte da água em 

que foram cozidas.

Cozinhe a sopa por mais um tempo,

 mexendo bem.

Tempere com sal e pimenta-do-reino.

Sirva com folhas de coentro por cima.


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