Cuca Alemã - A verdadeira! E käs-schmieratualizada

Cuca Alemã -  A verdadeira!  

  

Ingredientes:

1 kg de farinha de trigo
2 ovos
noz-moscada ralada
1 pitada de sal
10 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara de manteiga ou margarina
2 sachês de fermento biológico
leite morno até dar ponto para amassar a massa e ela não grudar mais nas mãos - mais ou menos 1 xícara

Misture todos os ingredientes e amasse como se estivesse preparando a massa de um pão.

Coloque em uma bacia e deixe crescer até dobrar de volume. Passado este tempo, divida a massa em duas partes a abra cada parte com o auxílio de um rolo, formando um retângulo. 

Distribua o recheio e enrole a massa com cuidado e sem apertar, como se fosse um rocambole. 

Coloque numa forma untada e enfarinhada (pode usar aquela forminha de bolo inglês também), coloque a cobertura, deixe crescer mais um pouco e leve assar em forno pré-aquecido a 180ºC, por uns 40 minutos.

Ingredientes do recheio de chocolate:

Num recipiente misture 6 colheres (sopa) de chocolate em 

pó ou achocolatado e 2 ou 3 colheres (sopa) de nata ou

 creme de leite.

Mexa até que a mistura fique cremosa 

e não muito líquida.

* Pode usar qualquer fruta (pêssego, abacaxi, uva, 

morango...) ou geléia ou ainda, doce de leite como 

recheio. 

Se usar uva, use a preta e faça um corte sobre ela 

para que não estoure enquanto assa.

Farofa para cobertura:

1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga gelada
casca de 1/2 limão ralado
gotas de essência de baunilha

Misture todos os ingredientes com a ponta dos dedos 

até formar uma farofa, coloque encima da massa antes 

de levá-la para assar.





 


Obs: Esta  foi recheada com um "creme" 

de chocolate mais usado como recheio de cuca.

Uma dica:  sempre, em qualquer massa que use fermento biológico, deixe para colocar o líquido (água ou leite) sempre morninho e por último, depois de ter colocado todos os outros ingredientes, assim a massa não corre o risco de ficar pesada e de levar mais farinha do que a receita pede. 

Acrescentar os ingredientes, um a um e mexendo com uma colher, em seguida, ir  colocando o líquido e mexendo com a mão, até a massa não grudar mais. 

E, quanto mais vc "sovar", trabalhar, a massa com as mãos, mais ela crescerá e ficará fofinha. 

Deixe crescer até dobrar de volume.

Pode  prepar a massa pela manhã e só assar a tarde. 

Sem pressa!! O fermento para crescer, depende da 

temperatura e da umidade do ar que está fazendo no

 lugar (cidade). 

 Quanto mais calor e clima seco estiver fazendo, mais rápido crescerá, em torno de 1 hora. Claro que também pode variar conforme a marca do fermento utilizado, mas aí é outra história...

käs-schmieratualizada 



cozinha: alemã 
tempo de preparo: 20 minutos

INGREDIENTES

2 litros de leite
5 colheres de sopa de nata
1 pitada de sal

PASSO A PASSO

Deixe azedar o leite com algumas gotas de suco de limão.
Leve ao fogo até amornar.

Separe o líquido e coloque a massa a escorrer em um pano ou saco limpo de algodão.

Para melhor escorrer, suspenda o saco.
Em uma vasilha, misture ao queijo escorrido e sal e a nata.
Para deixar mais mole, basta acrescentar um pouco de leite.

SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC

Para o café da manhã com pão quentinho, ou para

 cobertura de cucas, é perfeito.

OBS:   é o queijo tipo quark, aquele que os alemães inteligentemente, fazem a cobertura de suas cucas.  E tem algumas receitas que troco a ricota por este queijo. 

Fonte: http://www.receitaculo.com/

Käs-Schmier caseiro

  

Käs-Schmier, prato típico da colônia alemã. 

Ou  “geléia de queijo”: 

Compre cerca de 200g de ricota sem sal,

 um pote de iogurte natural e nata (coisa que só gaúchos conhecem) ou o creme de leite de consistênica mais firme 

que puder encontrar. 

Esfarele a ricota em uma tigela, misture com o iogurte e 

depois homogeneíze com um mixer, ou no liquidificador. 

Salgue e acrescente duas colheres de sopa de nata, depois misture com algum dos dois aparelhos por mais um ou dois minutos.

O Käs-Schmier original é feito coalhando-se o leite, drenando

 o soro e depois misturando o resultado com a própria gordura retirada durante o processo de coalho. 

Essa gordura é a nata, um tipo de creme de leite sem nenhum soro. 

O jeito tradicional dá um trabalho danado, então sugiro 

apelar para a artimanha acima. 

Essa pasta é muito boa no pão com tomate, pepino fresco,

 em cima do mel ou geléias, ou como condimento nas saladas.

Fonte: http://trasel.com.br/