Bolo Chiffon.

Bolo Chiffon. 

Bolo Chiffon de Chocolate

Equipamentos	Balança, batedeira, fogo, forno.
Utensílios	Bowl, colher, faca, forma de  28 cm, panela.
Rendimento	12 porções

Ingredientes	Quantidade
Massa:
Chocolate em pó 50%	50 g
Açúcar refinado	220 g
Farinha de trigo	80 g
Ovos	5 unidades
Água quente	60 ml
Óleo de amendoim ou canola	60 ml
Fermento químico em pó	15 g
Essência de baunilha	5 ml
Recheio de Brigadeiro Branco:
Leite condensado	395 g (1 lata)
Manteiga sem sal	20 g
Chocolate branco picado	200 g
Cobertura
Chocolate branco picado	350 g
Creme de leite fresco	200 g

Modo de Preparo:

1. Massa: Dilua o chocolate em pó na água quente e deixe esfriar. Reserve.

2. Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve.

3. Enquanto estiver batendo, acrescente 1 colher de chá de fermento em pó. Bata até ficar bem firme. Reserve.

4. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme homogêneo e esbranquiçado. A seguir, junte a farinha de trigo, o óleo, 2 colheres de chá de fermento em pó, a baunilha e o chocolate diluído.

5. Depois de bater essa mistura, desligue a batedeira e acrescente as claras em neve. Misture delicadamente.

6. Despeje a massa em uma assadeira alta, de 28 cm de diâmetro, de fundo removível, untada e enfarinhada. (Essa massa cresce muito!)

7. Asse em forno moderado

8. Recheio: Leve ao fogo brando o leite condensado e a manteiga. Mexa sem parar. Quando começar a abrir fervura, acrescente o chocolate branco picado. Mexa até começar a desprender do fundo da panela, ponto de brigadeiro mole. Tire do fogo e reserve. O recheio deverá ser usado frio.

9. Cobertura: Derreta o chocolate branco em microondas ou banho-maria.

10. Após o derretimento, acrescente o creme de leite de caixinha. Leve a geladeira por 12 horas.

11. Após esse tempo, tire da geladeira e leve a batedeira, em velocidade moderada, por aproximadamente 20 minutos. Esse creme irá ficar com a consistência de chantily.

12. Cubra o bolo e decore como quiser.