Trufa de Banana

Trufa de Banana

1 colher (sopa) de manteiga,

1 banana-nanica madura cortada em rodelas,

1/2 de xícara (chá) de açúcar suco de 1/2 limão,

200 g de chocolate branco picado,

1/2de xícara (chá) de creme
de leite, 1 colher (sopa) de rum

Para banhar;

500 g de Chocolate ao leite picado.

Em uma panela, aqueça a manteiga e coloque as rodelas de bananas.

Acrescente o açúcar e o limão e deixe-o reduzir, mexendo sempre até formar uma pasta (caso não forme a pasta, amasse a banana com o auxílio de um garfo).

Desligue o fogo, acrescente a cobertura de chocolate branco, o creme de leite e o rum, mexendo até obter um creme homogêneo.

Passe o creme para um refratário, cubra com filme-plástico e leve à geladeira por 30 minutos ou até que fique frio.

Derreta e tempere o chocolate ao leite.

Despeje o chocolate derretido nos moldes até a borda e devolva-o o novamente à vasilha.

Deixe escorrer até que reste apenas uma camada fina de massa em toda a superfície interna de cada molde.

Deixe secar por cerca de 2 minutos na geladeira.

Sobre a casquinha fina de chocolate que se formou em cada molde, ponha uma porção de recheio, mas não encha muito: o recheio deve ficar abaixo da borda superior.

Ponha nova camada de chocolate temperado sobre os recheios, retire excessos com a espátula e deixe na geladeira até secar.

Desenforme quando a forma ficar opaca.

http://cozinhafacil.blogspot.com/2009/08/trufa-de-banana.html