Nhoque perfeito de batata. (micro-ondas). 1055

Nhoque perfeito de batata. (micro-ondas).  1055

Cozinha da Monica

Nesta receita, cozinhar a batata com a ajuda

 do micro-ondas. Vai ficar muito bom! 

Dois pontos positivos que se nota ao cozinhar 

a batata no micro: 

 A batata não absorveu água, já que não 

é necessário água para cozinhá-la e foi super 

rápido o cozimento. 

Deu super certo, pode experimentar que você

 vai adorar.

Ingredientes:

(para 1 porção generosa)
1 batata grande (aproximadametne 250 gramas)
1 gema
sal e pimenta a gosto
1 pitada de noz moscada (opcional)
1 colher (sopa) de queijo ralado (opcional)
farinha de trigo o suficiente (aproximadamente

 50 gramas, uma ou duas colheres de sopa)

Fazer  assim:

Lavei bem a batata e fiz alguns furinhos na casca

 com o auxílio da ponta de uma faca (é importante

 furar a casca da batata para que ela não estoure

 dentro do micro-ondas).

Coloquei a batata dentro do micro-ondas

 e cozinhei por 6 minutos em potência alta

 ( o ponto de cozimento da batata é quando 

a casca começar a enrugar). 

Este tempo é variável de forno para forno. 

Minha sugestão é que você deixe a batata

 no micro-ondas por uns 5 minutos, examine-a

 e volte a cozinhar por mais alguns minutos,

 se necessário.

Após o cozimento, retirei toda a casca da batata 

ainda quente. Amassei-a e passei por uma peneira. 

Adicionei o sal, a noz moscada e a pimenta, misturei

 bem e levei ao refrigerador.

Um pouco antes de começar a preparar os 

nhoques, coloquei uma panela com água e 

sal no fogo, para que quando os nhoques 

estivessem prontos a água já estivesse fervendo.

Quando o purê estava frio, adicionei , a gema, 

o queijo ralado e aproximadamente uma 

colher de farinha. 

Misturei todos os ingredientes.

 Polvilhei um pouquinho (pouquinho mesmo!) 

de farinha na bancada em que iria preparar 

os rolinhos de nhoque. 

Dividi a massa em três partes e formei rolinhos 

adicionando o mínimo de farinha possível.

 O ponto é quando a massa está úmida, porém 

não gruda nas mãos. 

(Se a massa ainda estiver pegajosa, enfarinhe 

levemente as mãos para formar os rolinhos.). 

Cortei os rolinhos em pequenos pedaços

 e modelei os nhoques em forma de bolinhas.

A água já estava fervendo, então, fui colocando

 as bolinhas para cozinhar. 

Quando elas começaram a subir na água,

 retirei com uma escumadeira.

Coloquei o molho (à bolonhesa), acrescentei 

queijo ralado e servi.

Observações:

Não devemos adicionar óleo à agua de cozimento 

das massas, pois criará uma película que impedirá 

a absorção do molho.

Esta massa deve ser preparada e cozida na hora,

 caso contrário, ela irá umedecer e quando do 

cozimento desmanchará.

Um dos principais erros que podem ser cometidos

 quando se prepara nhoque é acrescentar farinha

 demais e deixá-los pesados. 

Isso ocorre principalmente, quando a batata 

contém muita água, então é imprescindível que 

no mínimo ela seja cozida com a casca. 

Mas, a melhor alternativa que encontrei até

 agora foi cozinhando-a com a ajuda do

 micro-ondas.

Se você não tiver ou não quizer cozinhar as batatas

 no micro-ondas, cozinhe-as normalmente na água,

 mas, não retire a casca durante o cozimento.

 O importante aqui é deixar que a batata absorva

 o mínimode água. O cozimento da batata pode

 ser feito também no forno convencional.

Curiosidades:

Os nhoques diferem em sabor e formato

 dependendo da região da qual são originários.

Gnocchi verdi de Emilia- Romagna, além da

 batata, levam em sua composição: espinafre,

 ricota, parmesão e ovos.

Gnocchi di Zucca, da Lmbardia, são produzidos

 com abóbora cozida.

Conerdeli, de Trentino, são apresentados em

 formato grande e recheados com ameixa.
Gnochi di riso, especialidade Reggio Emilia, 

são feitos com arroz cozido misturados com 

ovos e miolo de pão.

Fonte:  http://www.cozinhadamonica.com/2013/04/nhoque-perfeito-de-batata-micro-ondas.html