Salada de grão de bico

Salada de grão de bico

Esse ano decidi ser mais saudável, estou fazendo caminhadas, correndo 

e tentando comer melhor. 

Não posso dizer que como mal, adoro legumes e verduras, mas confesso 

que tenho uma certa dificuldade com frutas. Mas como tudo na vida é

 hábito, estou mudando os meus, ou pelo menos tentando!

O grão de bico é mais um alimento que decidi incluir na minha dieta.

 Sempre gostei, mas não comia sempre. Essa salada é fresquinha,

 fácil e saudável.

Salada de grão de bico

Ingredientes:

- 1/2 xícara de grão de bico
- 1/4 de pimentão amarelo, em cubinhos
- 1 tomate, sem sementes, em cubinhos

- 1/4 de cebola roxa, em cubinhos
- suco de 1/2 limão
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem

- sal e pimenta do reino a gosto
- uma pitada de açúcar
- 1 colhere de sopa de salsa picadinha

Preparo:

Deixe o grão de bico de molho por algumas horas.

 Cozinhe em água com sal, deixe esfriar um pouco e tire a 

pele (se quiser). Misture com a cebola roxa, o pimentão e o tomate. 

Em uma tigela, misture o suco de limão, a pitada de açúcar e 

tempere com sal e pimenta do reino. 

Junte o azeite, em fio, batendo para emulsionar. Misture ao

 grão de bico, junte a salsinha e reserve na geladeira até o momento de servir.

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