QUIBE DE BATATA

QUIBE DE BATATA

Ingredientes:

1 copo de trigo de quibe
1 kg de batata
Sal a gosto

Pimenta-do-reino e curry a gosto
2 cebolas médias picadas
1 maço de hortelã fresca

1 maço de salsinha
4 colheres de sopa de azeite

Modo de fazer:

Deixe o trigo de molho em água durante 20 min. 

Esprema na mão para ficar bem seco e reserve. 

Cozinhe as batatas, sem casca e cortadas em cubos com um pouco de curry

 ou cominho, até ficarem macias. Escorra e passe no espremedor. 

Tempere com 3 colheres de azeite e acrescente o sal, a cebola, a pimenta, 

a hortelã e a salsinha picadas. 

Junte ao trigo e misture. 

Unte uma assadeira com o restante do azeite e leve ao forno por 40 min.

Fonte: Revista dos Vegetarianos - nº 11.

OBS: Usei 4 batatas médias e achei que foi muito. 

Acho que umas 3 batatas grandes é suficiente.

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