PANQUECAS DE ESPINAFRE COM TOFU

PANQUECAS DE ESPINAFRE COM TOFU

MASSA DA PANQUECA

½ xícara de aveia
1 colherinha de café de sal
½ xícara de farinha de trigo
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de leite de soja em pó
1 e 1/2 xícara de água

Misture os ingredientes num liquidificador e bata até obter uma 

massa cremosa (coloque mais água se necessário).

Aqueça bem uma frigideira, pincele-a com azeite e coloque 3 ou 4 

colheres da massa, girando a frigideira para ela ficar igual.
Assim que a massa soltar, vire pra assar do outro lado.

Fonte: Comunidade do orkut: "Receitas Éticas".

Essa massa ficou bem leve e saborosa, mas tive que fazer 2 massas 

dessas pela quantidade de recheio e rendeu 12 panquecas.

RECHEIO DE CREME DE ESPINAFRE E TOFU

Ingredientes:

1 maço de espinafre lavado
2 colheres de sopa de azeite

2 dentes de alho espremido
sal a gosto
500g de tofu
1 pitada de noz-moscada

Afervente o espinafre.

 Retire da água, espreme e pique. 

Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho. 

Junte o espinafre e o sal e refogue por 1 min. 

Desligue o fogo e misture o tofu e a noz-moscada.

Cobri as panquecas com molho de tomate bem temperado. 

Ficou uma delícia!

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