Charuto de folha de uva 1.608

Charuto de folha de uva   1.608


Ingredientes:  

• 1/2 kg de file de músculo
• 1 cebola média cortada em rodelas
• 1 cabeça de alho grande separada 

em dentes descascados

• 3 colheres, das de sopa, de manteiga
• Sal e pimenta síria (ver abaixo), a gosto
• 1 copo de arroz cru escolhido, lavado

 e escorrido

• 300 gr de patinho moído
• 40 folhas de uva, novas e tenras
• 2 tomates cortados em rodelas (Opcional)

• 1 copo de suco de limão
• Pimenta-do-reino preta e branca 

a gostoModo de Preparo:

O Recheio:

1. Misture o arroz cru com o patinho moído,

 o sal, a pimenta síria e a pimenta do reino. 

Reserve.

A folha de uva:

1. Retire o restante do ramo das folhas de 

uva na base e lave bem cada uma em água

 corrente.

2. Em uma panela ferva um pouco de água

 e mergulhe, em partes, as folhas de uva na

 água fervente por no máximo 1 minuto

 e reserve.

 (cuidado para não rasgar as folhas)

Os Charutos:

1. Abra a folha de uva e coloque um pouco 

do recheio no centro (fig.1)

2. Dobre os dois lados cobrindo o recheio 

(fig.2)

3. Dobre a base prensando bem o recheio 

(fig.3)

4. Enrole a base em direção à ponta

Montagem e Cozimento:

1. Forre o fundo de uma panela grande com 

os filés de músculo

2. Distribua acima os dentes de alho, as rodelas

 de tomate e cebola, e comece a enfileirar os

 charutinhos acima

 (fig.5)

3. Coloque a manteiga, o suco de limão, 

e a água cobrindo até 2 dedos acima 

dos charutos.

4. Cubra com um prato invertido 

e tampe a panela.

5. Deixe em fogo baixo por aproximadamente

 90 minutos, ou até os charutinhos 

ficarem macios.

Quando finalizado o cozimento, use o prato 

do cozimento para escorrer o caldo, reservando 

o mesmo para acompanhar os charutos. 

e desinforme os charutos na travessa 

para servir.

Dicas Arabesq:

Você pode usar a panela de pressão ao invés 

de panela normal, diminuindo o tempo 

e cozimento para aproximadamente 

40 minutos. 

Mesmo assim precisa usar o prato para

 cobrir os charutos.

No mundo árabe há diversas receitas 

para este prato.

 Alguns países usam salsinha no recheio, 

outros usam maior proporção de carne do 

que arroz, outros preparam os charutos 

ao molho de tomate.

 Mas esta é a receita mais tradicional do prato.

 No Oriente são normalmente usados pedaços

 de gordura e carne de carneiro ao invés de 

músculo e manteiga.

Bom Apetite.

FONTE:  http://www.arabesq.com.br/ Principal/Culin%C3%A1ria%C3%81rabe/ Culinariaarabe/tabid/70/articleid/1447/Default.aspx