Joelho de porco

Joelho de porco

Ingredientes:

-2 joelhos de porco com 600g a 700g cada
-3 a 4 folhas de louro

-1 ramo de alecrim

-1 ramo de coentro ou coentro em grão (a gosto)
-1 pedaço de pau de canela
-2 litros de água (aproximadamente)

Molho para assar

-1/2 xícara (chá) de molho de soja
-1 colher (sopa) de glucose de milho ou mel

Chucrute

-1kg de chucrute (repolho em conserva)
-100g de toucinho moído
-1 cálice (pequeno) de vinho branco

-1 xícara (chá) de água
-2 a 3 folhas de louro
-1 colher (sopa) de zimbro ou mostarda em grãos.

Modo de preparar:

Deixe o joelho salgado de molho na água por 1 hora, para sair o sangue e o excesso de sal.

Em seguida, numa panela de pressão com água suficiente para cobrir os joelhos, o louro, o 

alecrim, o coentro, a canela, cozinhe o joelho durante 1 hora, aproximadamente. Sirva com 

mostarda clara ou escura ou ainda pimenta.

Molho para assar:

Misture bem os dois ingredientes e passe no joelho cozido antes de levá-lo ao forno.

Leve ao forno médio por 15 minutos e vá regando com o molho.

Dicas: depois de cozido, mergulhe os joelhos em bastante óleo fervente, para "pururucar

" (tostar). O joelho de porco a pururuca é servido com compota de maçã ou chucrute.

ChucruteLave o chucrute e esprema para retirar a água. Numa panela, derreta o toucinho, 

refogue o chucrute, mexendo bem. 

Adicione o vinho, a água, o louro, o zimbro ou a mostarda, 

tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 a 15 minutos (caso seque, coloque um pouco

mais de água).

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