Risoto Panamá (Risoto de pimenta camburi com ragu)

Risoto Panamá (Risoto de pimenta camburi com ragu)

http://receitapassoapasso.blogspot.com/

Esse risoto foi feito no domingo retrasado, em companhia da Renata. O nome PANAMÁ não

 tem nada a ver com a origem desse prato. Na verdade é uma piada interna, envolvendo a 

música Panamá do grupo Van Halen.

 Nos divertimos demais nesse dia. A Rê cantando 

feito o Van Halen é demais. Já eu... Melhor não comentar.

O idéia do risoto foi para aproveitar as pimentas camburi que estavam 

fazendo aniversário dentro da geladeira esperando sua vez de serem preparadas.

 E ficou muito gostoso, o sabor ficou bastante equilibrado, não destoando nada 

da idéia do risoto. O ragu também foi um aproveitamento de carne que estava

 temperada no congelador. Tudo muito rápido e bem gostoso.

Ingredientes:

• 7 pimentas camburi
• 1 taça de vinho
• 1 lata de tomates italianos pelados
• 1/2 xícara de alho poró bem picadinho
• 300 g de carne moída
• 1 copo pequeno de arroz arbóreo
• sal
• alho picadinho
• pimenta do reino
• azeite
• 1/2 xícara de azeitonas pretas
• queijo parmesão ou gruyère para guarnecer

Modo de preparo:

Passo 1: Coloque um pouco de azeite numa panela e jogue lá o alho poró bem picado. 

Piquei bastante porque a Renata detesta pedaços de alho poró e cebola, por causa da textura. 

Frescura total (risos).

Passo 2: Coloque a carne moída e frite bastante até ficar dourada e pegar um pouco no fundo 

da panela.

Passo 3: Adicione o sal e a pimenta do reino.


Passo 4: Depois de dourar bem a carne adicione os tomates italianos pelados (em lata). 

Corte-os em pedaços grandes.

Passo 5: Adicione meio copo de água e deixe cozinhar até secar a água. Reserve.

Passo 6: Numa panela coloque o alho para fritar em azeite. Não deixe queimar muito.

Passo 7: Adicione o arroz arbóreo seco, sem lavar.

Passo 8: Adicione 1 taça de vinho branco seco.

Passo 9: Tempere com sal.

Passo 10: Deixe cozinhar com o vinho, mexendo sempre, até secar. Adicione um copo de água.

Passo 11: Adicione as pimentas camburi sem sementes e depois vá adicionando água ou 

caldo de legumes. Deixe cozinhando, mexendo sempre. 

O risoto estará pronto quando 

os grãos de arroz estiverem tenros, porém ainda "al dente".

Passo 12: Reaqueça o ragu e adicione as azeitonas pretas picadas. Mexa e sirva ao lado do risoto, 

com um punhado de queijo ralado por cima.