Galeto Assado recheado com Farofa de Bacon

Galeto Assado recheado com Farofa de Bacon

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Hoje  preparei um galeto que comprei em dezembro 

e estava congelado no freezer. A receita é simples, clássica e bastante saborosa.

 A carne do galeto, para quem ainda não conhece, é extremamente macia e suculenta.

Ingredientes para a marinada:

• 1 galeto
• 50 g de bacon em fatias
• 1/2 cebola picadinha
• 4 dentes de alho picadinhos
• 6 cravos da india
• 1 fio de azeite
• 1 colher de sopa de vinagre
• 1 colher de sopa de açúcar
• suco de um limão siciliano
• sal a gosto

Ingredientes para a farofa:

• farinha de milho ou mandioca (usei de milho)
• 30 g de manteiga
• 20 g de bacon picadinho
• 1/2 cebola picadinha
• 2 dentes de alho picadinhos
• 5 ameixas sem caroço (não tinha em casa, não coloquei)
• Sal a gosto

Modo de preparo da farofa:

Passo 1: Numa panela coloque a manteiga e o bacon picadinho.

Passo 2: Deixe derreter a manteiga e fritar um pouco o bacon. Quando o bacon estiver

 dourado adicione a cebola e o alho picados. Frite até amolecer um pouco.

Passo 3: Adicione a farinha de milho aos poucos até ela incorporar toda a manteiga e

 ficar ainda úmida. Não aqueça demais para não secar muito. Reserve.

Modo de preparo do galeto e da marinada:

Passo 1: Lave o galeto por dentro e por fora. Faça furos com a faca para que o tempero 

penetre na carne.

Passo 2: Numa vasilha esprema o limão siciliano (pode usar duas laranjas também). 

Passe por uma peneira.

Passo 3: Adicione a colher de açúcar.


Passo 4: Adicione aproximadamente uma colher de sopa rasa de sal.


Passo 5: Adicione uma colher de sopa de vinagre.


Passo 6: Adicione uma colher de sopa de azeite de oliva.


Passo 7: Adicione os cravos da india.


Passo 8: Adicione as fatias de bacon.


Passo 9: Adicione a cebola e o alho picadinhos e mexa bem com uma colher.

Passo 10: Coloque um pouco da marinada dentro do galeto, escorrendo bem o líquido, 

colocando mais os sólidos.

Passo 11: Adicione um pouco de farofa.

Passo 12: Feche a pele para segurar a farofa no interior do galeto (usei um palito de dente) 

e amarre as coxas com uma linha.

Passo 13: Unte uma assadeira com azeite, coloque o galeto com o peito virado

 para baixo. Coloque o restante da marinada sobre o galeto, virando todo o líquido 

dentro da assadeira.

Passo 14: Cubra com um papel aluminio e leve ao forno alto por 30 minutos. 

Após os 30 minutos retire o papel alumínio, vire o peito do galeto para cima, 

jogue um pouco da marinada sobre o galeto e asse até que o galeto fique dourado,

 por mais uns 30 minutos.

Sirva com a farofa que sobrou e arroz branco.