Coq Au Vin (Frango ao vinho tinto)

Coq Au Vin (Frango ao vinho tinto)

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frango ao vinho tinto é Coq Au Vin... em francês. Não tinha me dado conta. 

O resultado??? Sem sombra de dúvidas, um dos melhores pratos que já provei.

 Ficou sensacional, e o que é melhor, alta gastronomia, chique. rsrsrsrsrs

DIFICULDADE: Fácil
TEMPO DE PREPARO: 14 horas
CUSTO: R$ 40,00 (por causa do vinho tinto)
RENDIMENTO: 3 porções

Ingredientes para a vinha-d' alhos:

• 5 coxas de frango
• 1 cebola média cortada em rodelas finas
• 1 cenoura média ralada
• 3 dentes de alho cortados em pedaços grandes
• 2 pimentas
• 1 colher rasa de sobremesa de sal
• 400 mL de vinho tinto de boa procedência, seco

Modo de preparo:

Passo 1: Na panela coloque a cebola, o alho, a cenoura e as pimentas.


Passo 2: Adicione o vinho tinto. Deixe ferver e conte cinco minutos. Desligue o fogo.

Passo 3: Separe o líquido dos sólidos com uma peneira ou chinois. Utilize o líquido para 

banhar as coxas e deixá-las de molho, pelo menos 12 horas. Deixei de molho do sábado 

para o domingo. Reserve os vegetais, não os descarte.


Passo 4: Depois de 12 horas de molho, retire as coxas do molho e seque-as uma a uma 

com papel toalha. Reserve as coxas e a vinha-d´alhos.

Ingredientes para o cozimento:

• Coxas de frango já marinadas, conforme passos anteriores
• 50 g de bacon (a receita pede toucinho, mas eu não tinha)
• 20 g de manteiga
• 20 mL de óleo
• Louro
• Alecrim
• 1 colher de sopa rasa de farinha de trigo
• Vinha d´alhos
• Vegetais da vinha-d´alhos

Passo 1: Coloque o óleo e a manteiga numa panela grande.

Passo 2: Quando a manteiga derreter, coloque o bacon para fritar.

Passo 3: Separe o bacon frito e reserve.

Passo 4: Mantenha a gordura que ficou na panela e frite as coxas de frango por 10 minutos, 

virando de vez em quando.

Passo 5: Depois de fritas as coxas, reserve-as.

Passo 6: Despreze um pouco de gordura que ficou na panela. Deixe aproximadamente uns 30 ml.

Passo 7: Junte os vegetais da vinha-d´alhos. Isso vai fazer com que se desprenda 

o queimado do fundo da panela. Serve para melhorar o aroma da preparação.

Passo 8: Deixe fritar uns 3 minutos e então adicione uma colher de sopa rasa de farinha de trigo. 

Continue mexendo.

Passo 9: Depois disso, adicione a vinha-d`alhos.

Passo 10: Adicione 500 mL de água ou caldo de galinha.

Passo 11: Quando ferver, coloque as coxas fritas, uma a uma.

Passo 12: Adicione as folhas de louro e o alecrim. Deixe-as por uns 5 minutos e depois retire.

 Deixe o molho cozinhar por 45 a 60 minutos. Corrija o sal.

Passo 13: Enquanto o molho não está pronto, prepare as amêndoas para guarnição. 

Comprei as minhas em fatias, já. Coloque no forno para torrar um pouquinho.

Passo 14: Quando o molho estiver quase secando, desligue o fogo. Está pronto.

Faça a montagem do prato. Coloque por cima do frango, o bacon que estava reservado 

e as amêndoas.

Servi acompanhado de batatas coradas e salada de alface, rúcula, agrião, tomates-uva e amêndoas.