sábado, 6 de outubro de 2012

COMIDINHAS DIVERSAS D'MAIS 657




COMIDINHAS DIVERSAS D'MAIS  657


Delícia de Côco



Ingredientes:
50 gr de Margarina
4 ovos
200 gr de Açúcar
100 gr de Côco ralado
2 colheres de sopa de farinha maisena
 (amido de milho)

Bater as claras em castelo e juntar pouco a pouco
 3 colheres de sopa de açúcar ( retirado dos 200gr) 
e bater mais um pouco;

Bater a margarina derretida com o açúcar e as 
gemas e depois juntar o côco;

Depois juntar a farinha maisena (amido de milho)
 e bater mais um pouco;

Finalmente juntar as claras batidas em castelo 
e envolver .

Ir ao forno, pré-aquecido, a 150º cerca de 30 minutos
( a forma usada neste caso foi sem buraco e
 previamente untada com margarina e forrada
 com papel manteiga)


Fonte: http://clarasemneve.blogspot.com.es/





Bolo de Iogurte Natural




Provavelmente já todos ou quase todos 

experimentaram fazer bolo de iogurte, 
pois é um bolo muito simples e onde nem 
são necessários muitos utensílios culinários.


Ingredientes:

2 iogurtes naturais ( dos normais, não são 
açucarados nem são do tipo "iogurte grego");
5 ovos
2 caixas e meia de Açúcar
3 caixa de Farinha
2 colher de chá de fermento em pó
raspa de 1 laranja

Juntar os ovos inteiros, o açúcar e a raspa 
de laranja e bater bem;
De seguida, juntar os iogurtes e mexer
 novamente;

Por fim juntar a farinha e o fermento 
e envolver bem.

Ir ao forno cerca de 30 minutos em forno
 pré-aquecido a 180º.


Fica um bolo com uma textura muito agradável 
e com um leve paladar a laranja!


Se preferirem podem juntar raspa de limão ou 
até fruta em pedaços, canela ... etc. 
Fica ao critério de cada um ;)Fonte: http://clarasemneve.blogspot.com.es/




Pão Vienense!




Pão Vienense
(receita daqui)

- 475g de farinha de trigo
- 2 ovos + leite = 300g (coloque os ovos num recipiente e complete com leite até atingir 300g)
- 40g de açúcar
- 70g de manteiga amolecida
- 10g de fermento fresco (usei seco, 1/2 colher de sopa)
- 1 colher (café) de sal
- 1 ovo batido com 1 colher (sopa) leite para pincelar
- 1/2 colher (chá) de melhorador para pães (opcional)

Modo de preparo:

Usei a mfp, coloquei os ingredientes na cuba na 
seguinte ordem : ovos batidos com o leite morno,
 açúcar, farinha, fermento e sal.

Fiz a opção no programa massa e assim que formou
 uma bola, juntei pouco a pouco a manteiga derretida, esperando a cada adição que ela fosse incorporada, 
deixar terminar o processo "massa".

Findo o programa, retirar da cuba, abaixar a massa
 com o punho para retirar o ar e moldar o pão.

Abra a massa com ajuda de um rolo formando um 
retângulo e enrole bem apertado como um rocambole.

Coloque em forma untada (12x27) com a emenda para
 baixo, faça pequenos cortes na superfície com uma
 faca afiada ou estilete, pincele com a mistura de ovo
 batido com leite e deixe levedar até dobrar de 
volume.


Antes de levar ao forno pré-aquecido 180ºC pincele
 novamente e asse por aproximadamente por 15-20 
minutos ou até dourar bem a superfície
 ( ele assa rápido).

¬_¬

*Pode ser feito de maneira tradicional, se usar fermento 
fresco dissolva-o no leite morno com o açúcar, depois acrescente os demais ingredientes, menos a manteiga 
que será adicionada aos poucos durante a sova inicial.

Se usar o fermento seco, misture-o a farinha, junte os 
demais ingredientes e proceda da mesma forma, nas 
duas opções deixe crescer após a sova e após a 
modelagem do pão.

*Foi preparado  apenas 1/2 receita acima e rendeu 
o pão da foto.



Fonte: http://aboboramenina-cristina.blogspot.com.br/





TORTA DE FRANGO MARROQUINA 
BISTELA COZINHA DO MARROCOS


Esse pastelão ou torta chamado de bistella,
 bastella, bisteeya entre outros nomes parecidos
 é um dos pratos marroquinos mais conhecidos 
e adorados. 

Ele pode ser feito com outros tipos de carne e até
 com vegetais, mas esse de frango bem temperadinho
 com amêndoas fica d'mais.

A bistela  é  um prato salgado coberto com açúcar e 
canela, e sem ele,  a bistela perde seu charme e parte
 de seu sabor!




A receita tem 3 camadas de recheio: 

Cebola com salsa, frango e amêndoas.
 A receita é longa mas não é difícil de fazer.


Ingredientes para o recheio de cebola e salsa

1colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga
4 cebolas médias picadinhas
1 xícara de folhas de salsa fresca picadas
Sal e pimenta-do-reino a gosto


Ingredientes para o recheio de frango

1 kg de peito de frango cozido e desfiado
200 g de caldo de frango (o caldo do cozimento)
1 colher de sopa de manteiga(ou azeite)
1/2 colher de chá de cúrcuma
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 pitada de canela
1 colher de chá rasa de açúcar

Ingredientes para montar a torta

300 g de massa filo (1 embalagem)
Manteiga para untar a forma
200 g de amêndoas sem pele tostadas e picadas 
(ou em lâminas)
Açúcar de confeiteiro e canela para polvilhar
2 ovos inteiros batidos para pincelar


Modo de preparo do recheio de cebola

Refogue a cebola no azeite e manteiga até ficar
 transparente. 
Apague o fogo, junte a salsa e tempere com sal 
e pimenta. 
Deixe esfriar antes de usar.

Modo de preparo do recheio de frango

Leve o frango ao fogo com todos os ingredientes 
do recheio até o caldo ficar bem espesso, mas 
sem secar para que o recheio fique úmido. 
Deixe esfriar. 

Os marroquinos tão tem o hábito de engrossar 
o caldo com amido, mas se preferir você 
poderá fazer isso.





Montagem da bistela

Unte uma forma redonda, de preferência de fundo 
falso com manteiga.


Coloque uma folha de massa filo dentro da forma
 deixando as bordas da massa saírem da forma 
como mostra a foto acima. 
Pincele com o ovo batido.


Sobreponha outra folha de massa da mesma forma,
 mas em posição mais para o lado para que a massa
 vá cobrindo toda a forma e ficando para fora em 
toda sua borda. 


Pincele com ovo batido.

Vá colocando as outras folhas de massa e pincelando
 com ovo.


Coloque dentro da forma o recheio de cebola, 
cubra com o recheio de frango e por cima coloque
 as amêndoas.


Feche a torta trazendo as folhas da massa que estão
 para fora da borda para cima do recheio, e vá 
pincelando com mais ovo para que grudem.

 Não se preocupe muito se não ficar bonita nesse
 ponto, ao assar ela vira princesa.


Pincele toda a superfície da torta com ovo batido.

Leve sua torta ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 25 minutos ou até que fique 
dourada e crocante.

Retire do forno, retire da forma e polvilhe com 
canela e açúcar.


Dicas/substituições

Utilize a carne que quiser ou legumes

Caso não consiga massa filo utilize massa folhada 
comum.
 Uma só camada de massa para o fundo
 da forma e laterais e uma para cobrir.

Substitua as amêndoas por outra castanha de
 seu agrado.

Fonte  : http://www.aromasesabores.com




COMO USAR A MASSA FILO



Massa filo - ingredientes


A massa filo é uma massa muito fina, feita com farinha, 
água e muito pouca ou nenhuma gordura.

 É quase transparente como uma folha de papel. 
Seu nome vem do grego "phyllo", que significa folha.

A massa é trabalhosa e difícil de ser feita, por isso nada
 melhor do que comprá-la pronta! 

Não acha? Mas quem quiser se aventurar, a dica é usar
 uma máquina de macarrão para abrí-la. 
A receita eu não posso dar porque não testei. 
Quem sabe um dia?

Aqui no Rio de Janeiro ela apareceu no mercado faz 
uns 10 anos, me lembro bem que meu amigo marroquino
 quando chegou não conseguia comprar! 

Ele nem tentou fazer, improvisou seus quitutes com a
 massa folhada mesmo.


Diferença entre a massa filo e a massa folhada

A massa folhada é bem mais grossa, ela é feita abrindo 
a massa e passando manteiga/gordura entre as dobras, 
por isso ao assar ela se abre. 

Uma folha de massa, ou parte dela, é usada em cada 
camada de um doce/produto.

Já a massa filo, como a foto mostra, é super fina e para 
obter o efeito folhado várias folhas de massa devem ser
 usadas para fazer uma só camada de um mesmo 
doce/produto.

De modo geral uma massa pode substituir a outra, 
mas lembrando que o efeito e o sabor são diferentes. 

A massa filo por não ter gordura pode ser usada em
 receitas light, já a folhada é um atentado à boa forma!


Utilização na culinária

A massa filo pode ser preparada de diversas formas, 
pode ser empilhada, enrolada e dobrada em retângulos
triângulos e formatos variados. 

De modo geral manteiga derretida ou outro tipo de 
gordura é pincelada entre cada folha de massa para
 a obtenção do resultado folhado e crocante.

É muito usada no Oriente Médio, leste da Europa, 
Grécia, Turquia e Marrocos. Boreks, baklavas, 
bistelas, nomes diferentes para produtos relativamente 
simples e deliciosos: massa filo recheada!

É uma massa neutra e muito versátil que pode
 receber recheios doces ou salgados. 

Pode ser usada para fazer "pastéis de forno", 
tarteletes, tortas redondas ou quadradas, 
rolinhos, caracóis, strudels, etc. 


Doces e salgados grandes ou em tamanho pequeno.



A massa filo é normalmente assada, mas há pratos
 com ela em versão cozida e também em pratos
 parecidos com uma lasanha. 

Os recheios mais comuns são queijo, verduras, 
frango e carnes. Para os doces, castanhas de 
todos os tipos e frutas.
 Mas as opções são inúmeras e o limite é a
 sua imaginação.


Como usar a massa filo/cuidados/dicas

Ela é vendida congelada e deve ser descongelada 
dentro do pacote ainda fechado, de preferência
 em geladeira.
 Utilize em temperatura ambiente.

Uma vez descongelada pode ser armazenda em
 geladeira por até uma semana ou mais, mas 
sempre bem embalada. 
Enrole bem em filme plástico.

Deve ser manuseada com cuidado, pois quebra
 com muita facilidade. 

Mas não desperdice as folhas que se quebrarem, 
vá empilhando assim mesmo, de preferência nas
 camadas centrais do doce/torta. 

Não vai fazer muita diferença no resultado final.


Ela resseca rapidamente, e uma vez ressecada 
ela se quebra sozinha. 

Então mantenha a parte que ainda não está 
sendo usada coberta com plástico.

 Uma técnica muito utilizada é cobrir a massa 
aberta com papel manteiga e por cima estender
 um pano de prato úmido.


 A massa não deve ser molhada, por isso o pano 
não deve ficar em contato direto com a massa. 
Veja aqui um vídeo em inglês do Curtis Stone
 ensinado a usar a massa filo.

Prepare os ingredientes do recheio antes de 
abrir a massa, deixe tudo separado e à mão. 


Tanto doces quanto salgados devem ser feitos 
pincelando gordura entre as camadas. 

Manteiga derretida é o mais tradicional, mas 
azeite e óleo podem ser usados para um 
produto mais saudável.


Para uma torta/doce light, com pouca gordura,
 utilize aquele spray para cozinha. 

Tortas e doces podem receber uma pincelada 
de ovo por cima para dourar melhor.

Caso precise cortar a massa utilize tesoura 
ou cortador de pizza.


Onde comprar massa filo? Aqui no Rio só 
conheço a massa da Arosa, que é muito boa.





Fazer um lanche prático e gostoso que não 

suja nada e substitui muito bem uma refeição.

Um  pãozinho integral com fibras,  miolo macio 
e casca crocante, bem gostoso!

Para montar o  lanche passei uma camadinha bem
 fina de maionese em apenas uma das fatias do pão, 
coloque uma camada generosa de atum ralado
 ( bem escorrido) que já veio temperado, cobrir com 
uma bela porção de cenoura crua ralada e rodelas
 bem finas de rabanete , por cima muita alface americana, fechar com outra fatia de pão e  comer gostoso,  o sanduíche acompanhado de suco natural de laranja  ou outro de sua preferência...  além de pouco trabalho para fazer, não sobra nenhuma louça suja! ; D





Fonte : http://aboboramenina-cristina.blogspot.com.br/





Sopa de mandioca...minha preferida!





 Sopa preferida...mandioca com costelinha de porco! : D

*_*

Uma sobra de carne de porco assada (no caso costelinha) 
que estava bem temperada e cozida, foi só cortá-la em 
pedaços menores e levar à panela de pressão para refogar
 com cebola e alho.

Depois juntei a mandioca picada em pedaços pequenos, 
1 pitada de sal, 
1 pitada de colorau para dar uma cor e 
1 pitada de pimenta com cominho em pó, 
cobrir com água fervente, tampar e deixar
 na pressão tempo suficiente para a mandioca 
ficar bem molinha, quase desmanchando.

Se ao abrir a panela o caldo ainda estiver fino,
 deixe ferver mais alguns minutos com a panela
 semi tampada.
Para finalizar coloque cheiro verde a gosto e sirva.




Fonte: http://aboboramenina-cristina.blogspot.com.br/



 BOLINHO  DE  BACALHAU 


1 cebola grande bem picada
3 dentes de alhos picados
+/- 700 gramas de batatas cozidas 

- Gosto de fazer assim, uso metade de 
batata normal (aquela da casca amarelinha 
e metade de batata da casca um pouco roxa).
+/- 800 gramas de bacalhau desalgado
3 ovos 

Cebolinha picada
Salda ou coentro ( gosto mais do coentro)
1 pitada de noz moscada
Azeite o suficiente para refogar o bacalhau e a cebola
1/2 pimenta dedo de moça sem semente picadinha
Pimenta do reino preta à gosto
E óleo para fritar 

Cozinho as batatas no vapor, da pra cozinhar na agua 
tambem. Gosto de cozinhar no vapor pois conserva
 mais o sabor. 
Depois de cozidas amasso bem, ate obter um pure.


Com o bacalhau ja desalgado, deixo de um dia para 
outro , em uma panela com agua ja fervente coloco 
o bacalhau por 10 minutos. 
Retiro e deixo esfriar. 
Retiro a pele e espinhas. 
Depois desfio.


Em uma panela grande, coloco azeite, acrescento
 a cebola e o alho. 
Deixo ficar dourado e adiciono o bacalhau desfiado. 
Fico mexendo por uns 5 minutos e desligo. 


Em uma tigela acrescente o purê, o refogado de 
bacalhau e todos os outros ingredientes.

 Misturo até obter uma massa homogênea e que 
não fique mole. 

Aconselho ir colocando os ovos aos poucos, porque
 muitas vezes o tipo de batata interfere muito na
 consistência.

 Entao melhor ir colocando os ovos aos poucos.


Depois de tudo bem misturado, deixo descansar
 na geladeira por uns 20 minutos. 

Faço esses `bolinhos` com o auxílio de 2 colheres,
passando a massa uma na outra até obter esse
 formato. 

Frito em óleo quente.
 Essa receita rende uns 60 bolinhos. 
Dá pra congelar.


Fonte:  http://www.pitadinha.com/









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