hambúrguer com cebola caramelizada 1.103

 hambúrguer com cebola caramelizada  1.103

Anote receita de hambúrguer com cebola

 caramelizada (e aprenda a fazer até o pão)

Quem ensina é o chef Rodrigo Einsfeld, do 

restaurante Barê, em São Paulo

  

O Us Burger leva queijo e cebola caramelizada. 

Hummmm... (Foto: Divulgação)

Anota aí!

Ingredientes (recheio):

1 quilo de picanha bovina
Sal a gosto
Pimenta do reino moída gosto
100g de queijo cheddar fatiado

Ingredientes (pão):

1 quilo de farinha de trigo
120 gramas de manteiga
20 gramas de sal

90 gramas de açúcar
40 gramas de fermento biológico
30 gramas de leite em pó
500ml de água

10 gramas de melhorador para pães
20 gramas de manteiga derretida para

 pincelar
leia mais:

Ingredientes (cebola caramelizada):

1 cebola grande cortada em juliene (tiras)
30 gramas de melado de cana
2 gramas de sal

Mode preparo (pão):

Bata a massa em método direto (primeiro

 os secos e depois os líquidos); 

coloque água aos poucos até dar ponto;

 bata por 10 minutos; 

deixe descansae por 15 minutos;

 divida em pedaços de 30g e modelar em 

forma de bola;

 coloque em uma assadeira untada com 

óleo. 

Espere dobrar de tamanho; asse a 

190 graus de 12 a 15 minutos; 

Pincele a manteiga derretida imediatamente 

após retirar do forno.

Modo de preparo (recheio):

Separe a carne da gordura e deixe apenas

 20% do total da carne de gordura; 

moa a picanha e a gordura juntas; 

tempere com sal e pimenta a gosto;

 modele com 180g cada hambúrguer;

 leve ao fogo; caramelize a cebola em tiras

 com o melaço de cana.

Fonte:  http://revistaglamour.globo.com/Lifestyle/

Gastronomia/noticia/2014/11/anote-receita-de-hamburguer-com-cebola-caramelizada-e-aprenda-fazer-ate-o-pao.html