BOLINHO DE BACALHAU 631

BOLINHO DE BACALHAU   631

 bolinhos de bacalhau da  família





Vamos para a receita:


Bolinhos de Bacalhau 

Culinarista Mauro Rebelo



Ingredientes:

500g de bacalhau já demolhado
300g de batata sem casca cozida e amassada
1 cebola pequena bem picadinha
1/2 xícara de salsa picada
1 pão francês (50g)



Modo de Preparo:

Embrulhe as postas de bacalhau em papel alúminio 

e asse por 40 minutos em forno préaquecido na

 temperatura baixa. 

Deixe esfriar e desfie bem fininho ou passe na 

máquina de moer.

Cozinhe as batatas e esprema como para purê e

 deixe esfriar.

Em uma bacia, pique o pão francês e umideça 

com um pouco de água. 

Esprema o pão para tirar todo excesso de água.

 Coloque por cima do pão um fio de Azeite Carbonell, acrescente o bacalhau, a batata, a cebola picadinha 

e a salsa. 

Misture até que fique uma massa homogênea. 

Prove a massa e se necessário, acrescente sal.

Modele os bolinhos com auxílio de duas colheres 

(sopa) e frite em óleo quente. 

 Sirva com Azeite Carbonell, pois é uma delícia 

regar azeite em cada mordida no bolinho (risos).


Dica:

Misture 1 xícara de azeite no óleo de soja

 para fritar os bolinhos de bacalhau.


Obs.: 

- Antigamente cozinhavam 

o bacalhau na água fervente, mas hoje já sabemos 

que perdemos parte do sabor do bacalhau fazendo

 dessa forma, então hoje em dia assamos no forno

 embrulhado no papel alumínio. 

- A batata indicada nesta receita é a asterix."


  


Fonte:  http://www.maurorebelo.com.br/2013/12

/bolinho-de-bacalhau-da-familia.html