SALADA DE GRÃO DE BICO

SALADA DE GRÃO DE BICO

O sabor é delicado, lembra nozes, gergelim...

Segundo estudiosos e fãs: O grão-de-bico, também é chamado de gravanço, ervanço, ervilha-de-galinha ou ervilha-de-bengala, é uma leguminosa da família das fabáceas, muito distribuída na India e no Mediterrâneo. 

Devido à sua grande quantidade de amido, é usado pelo nosso organismo como fonte de energia. É pobre em água e gorduras, e está isento de colesterol.

O grão de bico é usado para o preparo de uma pasta árabe, chamada homus.

 Cada 100g de grão, contém 6g de fibras, sendo na sua maioria, fibras solúveis, ajudando de uma forma bastante eficaz o nosso organismo a eliminar açúcares, gorduras e o colesterol. 

O ácido fólico pode-se encontrar em doses generosas no grão.

Homus, creme de grão de bico à moda árabe, cozido e amassado como purê junto com tehina (pasta de gergelim) servido com pão sírio, legumes crus, azeite e salsinha.

Vários estudos referem a importância desta leguminosa na prevenção de doenças cardiovasculares assim como no tratamento de vários tipos de anemia.

 Contém uma generosa quantidade de cálcio, ferro e magnésio. Também possui uma grande quantidade de triptofano, utilizado pra produzir serotonina responsável pela ativação dos centros cerebrais que dão sensação de bem-estar, satisfação e confiança.

Pão sírio delicioso acompanhante do homus.

COMO TRATAR O GRÃO-DE-BICO

Coloque de molho em água por algumas horas ou de um dia para o outro. Esfregue os grãos uns nos outros, ele vai soltar uma casca. 

Depois de retirar todas as cascas, leve ao fogo em água fervente e cozinhar até ficar macio (nem tanto) ele não perde a sua textura mais firme. 

Mesmo assim não deixe que se desmanche. Escorra.

PARA A SALADA

2 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido e sem as cascas

1 cebola grande picada

4 dentes de alho socados

1 xícara (chá) de azeite

1 xícara (chá) de pimentões picados (verde, vermelho e amarelo)

folhas de hortelã picadas a gosto

2 sachês de tempero em pó para saladas ou sal a gosto

4 colheres (sopa) de suco de limão

1 tomate sem semente picadinho

100g de azeitonas verdes picadinha

1/2 xícara (chá) de cebolinha verde e coentro picados (se preferir use salsa)

 

PREPARO

Leve ao fogo a cebola, o alho e metade do azeite, refogue misturando. Acrescente o grão-de-bico cozido, os pimentões coloridos, polvilhe o tempero. Desligue o fogo. 

Coloque o tomate, azeitonas, cebolinha e coentro picadinhos, regue com o suco de limão e o restante do azeite. 

Prove o tempero, coloque em uma vasilha, tampe com filme plástico, leve a geladeira por 2 horas antes de servir ou de um dia para o outro.

http://cozinhandocombernadete.blogspot.com