Costela Suína desossada e recheada

Costela Suína desossada e recheada ..  04/07/2009 Estivemos no rancho da família Guimarães, na beira do Rio  Pardo, lugar aprazível e muito bonito, onde preparamos  uma costela suína desossada e recheada. Receita muito fácil  de preparar, com bom visual e ótimo prato para dias especiais.   COSTELA SUÍNA DESOSSADA E RECHEADA Costela suína desossada (3 kilos) 1 gomo de lingüiça calabresa moída 50 g de bacon moído 100 g de queijo mussarela cortado em tiras 1 cenoura cortada em tiras 50 g de azeitonas verdes sem caroço 4 fatias de bacon 4 dentes de alho Cheiro verde picado finamente Sal, alho espremido, vinagre, folha de louro picada,  pimenta cumari, tudo a gosto. MODO DE PREPARAR Tempere a costela suína com uma pasta de alho espremido,  sal, pimenta cumari, folha de louro picada deixando marinar  neste tempero por umas duas horas. Coloque a lingüiça calabresa e o bacon moído sobre na  parte interna da costela junte a cenoura, o queijo, as azeitonas,  o cheiro verde, os dentes de alho inteiro, enrole e amarre  com barbante muito bem amarrado para não soltar na hora  de assar. Envolva a costela em papel alumínio com um pouco de  zeite de oliva e leve ao forno forte, por aproximadamente  2 horas, retire o papel alumínio e deixe dourar. DICA: Sirva com arroz branco e tutu de feijão. http://www.oswaldogalotti.com.br/