Tutu de Feijão

Tutu de Feijão

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08/08/2009  Trazemos uma receita da culinária mineira, o “tutu de feijão”,  muito utilizado para acompanhar carne suína.   TUTU DE FEIJÃO  1/2 k de feijão 100 g de bacon picado em cubos 2 gomos de lingüiça calabresa picada em cubo 100 g de azeitonas verdes sem caroços 6 ovos cozidos para decoração 1 cebola grande picada em cubo 4 dentes de alho picado em lâminas 1 tablete de caldo de galinha Farinha de milho a gosto Cheiro verde picado finamente Sal, folha de louro, pimenta cumari a gosto. MODO DE PREPARAR  Cozinhe o feijão com duas folhas se louro, dois dentes de alho inteiro, até que fique macio, reserve.  Em uma panela frite o bacon com uma pequena porção de  óleo, junte a lingüiça calabresa deixando fritar bem.  Escorra o excesso de gordura da fritura, junte a cebola e  o alho, deixando refogar bem.  Junte o feijão cozido, o caldo de galinha e deixe no fogo até  formar um caldo mais espesso, junte as azeitonas, o cheiro  verde, a pimenta cumari, deixando mais um pouco no fogo.  Acerte o sal e junte aos pouco a farinha de milho, mexendo  sempre até obter a consistência desejada (o tutu fica  melhor com uma consistência mais mole). Retire do fogo e disponha em uma vasilha em que vai ser  servido, decore com ovos cozidos, cortados ao meio,  cheiro verde e tomate cereja. DICA: Ótimo acompanhamento para carne suína assada  e arroz branco. http://www.oswaldogalotti.com.br/