Bife à parmegiana com molho branco

Bife à parmegiana com molho branco

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Ricardo Possebon

Preparamos outra receita do “bife parmegiana”, que em vez de  molho de tomate, leva molho branco. È uma boa opção para variar  o cardápio.    BIFE A PARMEGIANA COM MOLHO BRANCO Bifes bovinos na quantidade desejada (filé, alcatra ou coxão  mole. Nesta receita utilizamos o coxão mole). 300 g. de presunto 300 g. de queijo mussarela em fatia 50 g. de queijo parmesão ralado 2 ovos Farinha de rosca na quantidade necessária Óleo para fritura. Sal, alho, vinagre, folha de louro, orégano, pimenta dedo de moça.  MODO DE PREPARAR Tempere os bifes com uma pasta de sal, alho espremido, folha de  louro picada, orégano, vinagre, e pimenta dedo de moça amassado.  Deixe marinar neste tempero, pelo menos umas duas horas. Passe os bifes na farinha de rosca, nos ovos bem batidos e  novamente na farinha de rosca, apertando bem para fixar a farinha.  Bata levemente para tirar o excesso de farinha. Frite rapidamente em óleo bem quente, deixando escorrer o  excesso de óleo no papel absorvente, reserve. Faça o molho branco da forma tradicional, ou prepare o  molho branco já pronto, acrescendo nele um boa porção de  queijo parmesão ralado, reserve. MONTAGEM DO PRATO Em uma vasilha refratária disponha no fundo uma camada de  molho branco, sobre esta cubra com os bifes fritos, sobre  estes uma camada de presunto, sobre esta uma camada de  queijo mussarela, cubra com o restante do molho branco e  obre ele salpique com o queijo parmesão ralado, leve ao  forno quente até gratinar. DICA: Servir quente com arroz branco, batata palha. http://www.oswaldogalotti.com.br/