TUTU DE FEIJÃO MINEIRO 1.904

TUTU DE FEIJÃO MINEIRO  1.904

 Tutu de Feijão à mineira. Nos quatro cantos de

 Minas cada um prepara de um modo diferente.  

O tutu de feijão, ou simplesmente tutu, é uma iguaria 

de feijão cozido e refogado, que é novamente refogado 

com pedaços de bacon frito, cebola e alho, e misturado 

com farinha de mandioca. 

Decorado com ovos cozidos, linguiça, torresmo e o

 famoso cheiro verde. 

FEIJÃO PRETO

O feijão poderá ser passado no liquidificador antes

 de ser refogado, e então ficará com a consistência

 do angu de fubá.

 É normalmente associado à culinária típica de 

Minas Gerais e cidades interioranas do Estado do

 Rio de Janeiro, principalmente quando é feito com

 feijão preto.

FEIJÃO CARIOCA

Mas é encontrado no estado de São Paulo, onde também

 é conhecido como Virado Paulista e é feito com feijão mulatinho ou também com o feijão carioca.

 O tutu de feijão acompanha as rotas dos antigos

 tropeiros.

TUTU MINEIRO

500g de feijão carioca cozido
1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca
1 colher (sopa) da gordura de fritou 

o toucinho (pode ser banha de porco, 

óleo ou azeite)

5 dentes de alho socados
1 cebola grande picada

2 caldos de bacon ou temperos a gosto
Molho de tomates (pode ser pronto) ou 

seu molho

2 ovos cozidos cortados em rodelas
300g de linguiça de porco aferventada, 

frita e cortada em rodelas ou pedaços

250g de torresmo de porco
cheiro verde picado a gosto
PREPARO


 

Bata no liquidificador o feijão e a farinha

 de mandioca

 

Aqueça a gordura. Refogue o alho até dourar 

levemente. 

Coloque a cebola e deixe fritar, dourando

 também levemente. 

Acrescente o caldo de bacon ou temperos, 

misture até dissolver completamente.

 Despeje o feijão batido, mexendo sem parar

 até engrossar e cozinhar a farinha, cerca 

de 8 a 10 minutos. 

Se desejar uma consistência mais mole 

coloque um pouco de água.

Despeje o feijão em uma travessa funda,
despeje o molho de tomates bem quente.

Decore com a linguiça frita cortada em rodelas ou pedaços.

Torresmo. Toucinho de porco frito.

Decore com o torresmo, rodelas de ovo
cozido e o cheiro verde.

Tutu de feijão acompanha lombo 

de porco assado.

Com costelinhas de pordo assadas ou fritas, 

também como prato principal com arroz 

e couve refogada.


FONTE:  http://cozinhandocombernadete.blogspot.com.br/

2011/01/tutu-de-feijao-mineiro_03.html