Prepare peixe sem riscos para diabéticos

da Livraria da Folha

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Livro oferece opções para diabéticos comerem sem medo

Quem possui algum tipo de restrição alimentar não precisa se privar de comer alguns pratos, basta reduzir a quantidade ou substituir algum ingrediente.

O consumo excessivo de sal e a ingestão de alimentos com grande quantidade de carboidratos refinados ou açúcares simples, como doces, massas e pães, podem causar sérios danos à saúde dos diabéticos.

Adotar uma dieta de índice glicêmico baixo é fundamental para controlar a doença, melhorar a sensação de bem-estar e se proteger contra males como infarto, derrame e insuficiência renal.

Com três programas que aliam tratamentos médicos convencionais a terapias alternativas complementares, o livro "Como Conviver com o Diabetes", escrito pela médica Sarah Brewer, mostra como os diabéticos podem controlar os dois tipos principais da doença - o diabetes tipo 1 e o tipo 2 - de forma segura e natural.

Parte do programa denominado suave, ideal para pessoas que preverem mudar seus hábitos de forma gradual, a receita do linguado com molho de agrião é uma opção saudável e saborosa para os diabéticos.

Veja como preparar o prato.

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Linguado com molho de agrião

	Leonardo Wen/Folhapress
	Agrião é opção de molho para peixe quando se tem diabetes

Rendimento:
4 porções

Ingredientes
- 4 filés de linguado pincelados com azeite
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho amassado
- 1 maço de agrião
- um pouco de azeite
- 100 ml de ricota
- pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo
1. Grelhe os filés de linguado por 8 minutos ou até cozinharem bem.

2. Refogue a cebola e o alho no azeite até murcharem. Adicione o agrião (reservando alguns ramos) e cozinhe por 2 minutos, mexendo até murchar, mas sem perder a cor.

3. Bata a mistura de agrião no liquidificador com a ricota até a mistura ficar homogênea.

4. Devolva o molho de agrião à panela limpa, tempere com pimenta-do-reino e requente em fogo brando.

5. Espalhe o molho de agrião sobre os filés de linguado, enfeite com os ramos de agrião

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