"Pão de Queijo de Creme de Leite"

"Pão de Queijo de Creme de Leite"

Mineirando com Priscila,
fazendo pão de queijo em casa...

Receita popular, que está entrando no caderno de todo mundo,preguiçoso de fazer, não escalda o polvilho, não leva ovo, só misturar, é esse que se apresenta na internet com 3 nomes:

1. Pão de Queijo de Creme de Leite
2. Pão de Queijo dos 3 Ingredientes
3. Pão de Queijo Vapt-Vupt

Pão de Queijo de Creme de Leite
Receita Original 

Nasce pegajosa. Textura + de colocar de colherada de forminha, do que enrolar na mão. Testei, para enrolar cru na proporção abaixo, sequinha, a massa crua precisa estar super gelada. Misture e deixe gelar no freezer por 1 hora, ou por um tempo na geladeira.

• 1 copo requeijão de polvilho (250 ml)
• 1 copo requeijão de queijo ralado (150 g de Canastra fresco certinho - que é semi curado, esmigalhado na faca miudinho na tábua, nem compensa sujar o ralador)
• 1 copo de creme de leite (eu uso só 1 caixinha de 200 g creme de leite UHT caixinha longa vida - que medindo dá certinho 200 ml ou 3/4 deste copo).

Variações da Receita da Internet: Algumas receitas indicam 1 lata de creme de leite com o soro ( 395 g = 400 ml ), o que equivale certinho a 2 cxs. longa vida de 200 g UHT, essa proporção nasce muito líquida, só para assar em forminhas de empada.

Pão de Queijo de Creme de Leite
da Priscila

(às pressas para o café de agora)Misture cru e enrola imediatamente, sequinho na mão, asse imediatamente.

• 1 copo requeijão de polvilho (250 ml)
• 1 copo requeijão de queijo ralado (150 g de Canastra fresco certinho - que é semi curado, esmigalhado na faca miudinho na tábua, nem compensa sujar o ralador)
• 1 caixinha de creme de leite 200 g - longa vida tipo UHT
• + 1/2 copo de queijo ou 1/2 copo de polvilho (já preparamos dos 2 jeitos e dá certo), claro que secar com + queijo é melhor comendo, com a massa crua + sequinha, fica no jeito de enrolar sequinho na mão agora.

Minha versão predileta nesta receita é:
Polvilho Doce + Queijo Canastra fresco (semi curado)

• Polvilho Doce nasce nesta receita com miolo maçudo, muito + gostoso de comer (do que semi oco como acontece com o polvilho azedo).
• Quentinha lembra Biscoito Mineiro de Queijo, porque nasce do forno bem cascudinha.
  
• Fria, já em temperatura ambiente ótima lembra umaChipa melhorada (sem goiabada).
  
• Já a Chipa original em temperatura ambiente o miolo é + duro.
• Queijo Canastra fresco, aquele branco, redondo firme exposto em temperatura ambiente, é + barato de comprar que a Mussarela em MG, custa R$ 7,00 kg. Quando é + caro não passa de R$ 9,00 o kg (preços de abril 2010). Quentinho derrete como mussarela e qdo esfria, fica maçudo, tipo queijo fresco com sorinho, maravilhoso para receitas e principalmente Biscoitos de Queijo e Pães de Queijo.

Rendimento Testado:

• 26 pães de queijo certinho
• de 1 colher de sobremesa cheia de massa crua
• mesa de café na conta para 4 adultos

Forno:

• 1 disco de pizza de aluminio grande é suficiente para receita
• untado com margarina ou forrado de papel aluminio
• forno preaquecido, 180.o C., por 25 minutos.

Assei essa receita aos repetecos aos montes este ano, até parece que não sei mais fazer outra receita. 

Agora é meu curinga, aquela que a gente faz de cabeça, para Mesa de Café preparado às pressas. A maioria das fornadas não fotografei. 

Assando e assando, descobri que, nesta receita:

1. Polvilho Doce - Não cresce, ele estufa no forno, dá uma engordada, nasce baixinho assada. Tipo uma Chipa melhorada. Um miolo + maçudo de queijo. Eu pessoalmente gosto muito assim. - O polvilho doce é o pacote + barato do supermercado.
2. Polvilho Azedo - Esse já cresce no forno, não é o mesmo tamanho quando ele é feito escaldado, + cresce melhor. O miolo é + estufado, não nasce super oco pra valer, pão de queijo de vento, como acontece nas receitas de Pão de Queijo de liquidificador. 
   

Pão de Queijo de Creme de Leite
é com certeza, das
receitas preguiçosas (pão de queijo picareta, bom de comer),
a melhor que testei até o momento.

http://deliciasbypriscila.blogspot.com/