EMPADÃO DE GOIÁS VELHO
Para quem quiser a receita do
empadão goiano:
Massa
Ingredientes
1kg de farinha de trigo
2 colheres de sopa de fermento para pão
3 copos de leite morno
½ copo de óleo
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
Modo de Preparo Coloque todos os ingredientes
exceto a farinha em uma tigela grande.
Acrescente aos poucos a farinha e vá amassando até que
a massa solte do fundo do recipiente.
Em seguida, sove-a bem e a deixe-a reservada, coberta
por um pano por cerca de uma hora para que ela cresça.
Recheio
Ingredientes
1kg de filé de frango cortado em cubos pequenos
1kg de lombo ou pernil cortados em cubos pequenos
½ kg de lingüiça de porco cortada em fatias
200g de guariroba fatiada
2 xícaras de azeitona verde sem caroço cortada
200g de milho verde
½ kg de batata cortada em cubos pequenos
200g de queijo branco fresco cortado em cubos
½ colher de açafrão
½ colher de coloral/urucum
1 colher de óleo
1 cebola picada
Modo de Preparo
Refogue a cebola, o coloral e o açafrão no óleo e adicione
as carnes de porco (lingüiça e o lombo ou pernil).
Deixe dar uma douradinha e coloque também o frango.
Depois que estiver tudo bem frito, com cor dourada
acrescente a guariroba, o milho verde, a batata e a azeitona.
Cubra os ingredientes com água e deixe no fogo por volta
de 30 minutos, até os ingredientes cozinharem e o caldo
engrossar bastante.
Reserve.
Montagem
Abra a massa e cubra uma forma de alumínio própria para
o preparo do empadão (é como a das tradicionais empadinhas
só que bem maior).
Coloque o recheio (que deve estar frio na hora da montagem)
por cima adicione os cubos de queijo branco fresco.
Abra outra parte da massa e cubra a torta. Pincele gemas por
cima e leve para o forno.
O empadão goiâno está pronto quando estiver bem douradinho.
O outro motivo de orgulho da cidade de Goiás Velho são suas
doceiras.
Pode ir andando pela cidade de ruas de pedras e pedindo
indicações e vão surgir os nomes de dona Dita, dona Silvia,
dona Zilda, dona Augusta?.
Empadão e as doceiras de Goiás Velho
delicia indicada pelo http://receitando.blogspot.com
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