cremes 860

CREMES  860

Creme de couve-flor

Está a chegar o tempo em que sabem bem 

sopas quentinhas e reconfortantes!

Esta é uma delas. Cremosa e cheia de sabor.


Ingredientes (para 8 pessoas)

1 kg de couve-flor
200g de cebola picada
60g de manteiga
1 caldo de galinha
1/2 l de leite
300 ml de água
Sal e Pimenta q.b.
150 ml de natas
2 ovos cozidos
Cebolinho


Leve ao lume um tacho com a cebola 

e a manteiga. 

Refogue mexendo, até ficar transparente

 e molinha.

Junte a couve-flor previamente lavada 

e partida em pedaços pequenos. 

Deixe estufar um pouco com lume baixo.
Junte o leite, a água, o caldo e o sal.

Deixe cozer lentamente (cerca de 20, 25 minutos).
Passe a sopa com a varinha ou outro robot

 de cozinha.

À hora de servir junte as natas e leve a lume

 baixo até estar bem quentinha.

Coloque na terrina com os ovos cozidos

 picados e polvilhada com cebolinho picado.
Fonte:  http://happydayblogue.blogspot.com.br/

Croquetes de vitela

Mas quem não adora uns bons croquetes 

de vitela??

Aqui fica uma boa receita de croquetes.

 Dá sempre jeito ter alguns congelados para uma 

refeição de última hora.


Ingredientes:

(dependendo do tamanho e forma que fizer, 

dá para cerca de 25 a 30 unidades)


500 g de sobras de carne (lá em casa sempre

 se fez os croquetes com alguma carne que sobrava.

 Uma carne assada, uma carne estufada, uns

 bifes que se faziam a mais propositadamente

 para sobrar para acabarem em croquetes...)

1 cebola
50 g de manteiga
3 colheres de sopa de farinha
1,5 dl de leite

sal, pimenta e noz moscada
sumo de limão

Ovos
Pão ralado
Óleo para fritar


Corte a carne em pedacinhos e pique no 1,2,3 

(ou outro robot de cozinha). Reserve.

Descasque a cebola e pique-a finamente.
Num tacho coloque a manteiga e leve a lume 

baixo até derreter. Junte a cebola picada

 e mexa até alourar. 

Adicione a farinha, mexa até estar bem 

envolvida e regue com o leite. 

Nesta fase tem de ir sempre mexendo até ficar

 cremoso. Junte a carne picada e envolva 

bem no creme. 

Tempere com sumo de limão, retire do lume e

 deixe arrefecer (quando já está quase frio levo 

ao frigorífico por 4 ou 5 horas, ou da noite para 

o dia, pois facilita na hora de moldar 

os croquetes).

Molde os croquetes com a forma pretendida, 

passe-os por ovo batido e pão ralado.

Neste ponto ou os congela ou os frita em óleo

 bem quente e serve com uma óptima salada 

e um arrozinho de cenoura.


Nota 1: Para congelar sem se colarem, forre 

um tabuleiro (que caiba no seu congelador) 

com papel vegetal, disponha nele os croquetes 

sem estarem juntos e leve ao congelador. 

Quando congelados pode guardar em 

saquinhos que já não se colam e fica mais 

fácil na hora de tirar a quantidade que 

precisa.



Nota 2: Se não tiver sobras de carne compre

 500g de vitela e guise a carne. 

A partir daí siga a receita.



Fonte:  http://happydayblogue.blogspot.com.br/

Creme de cogumelos com cebolinho

Uma sopa muito reconfortante!

Ingredientes (para 4 pessoas):

500gr de cogumelos frescos
azeite
2 dentes de alho picados
150 g de natas
sal e pimenta q.b.

água q.b
Cebolinho picado

Preparação:

Comece por lavar muito bem os cogumelos 

e corte-os em fatias.
De seguida pique os dentes de alho.

Numa panela deite com um fio de azeite, 

o alho picado e salteie os cogumelos.

 Mexa de vez em quando e cozinhe até

 ficarem molinhos. 

Reserve alguns cogumelos para depois

 juntar ao creme.

Adicione cerca de 1/2l de água (de preferência 

já a ferver), tempere de sal e pimenta e deixe 

cozinhar em lume brando cerca de 20 minutos.

Passado este tempo passe a sopa com 

a varinha mágica ou Bimby até obter uma

 mistura homogénea e cremosa. 

Adicione as natas e os cogumelos reservados.

Se achar que ainda está grossa acrescente

 mais água (ou leite) até obter a cremosidade

 pretendida.

Sirva a sopa decorada com cebolinha picado.


Sugestão: Se não encontrar cebolinho 

substitua por salsa picada.

Fonte:  http://happydayblogue.blogspot.com.br/