Beiju de tapioca
Já publiquei como fazer beiju de tapioca no post "da mandioca ao polvilho
e à tapioca", onde mostro desde a extração caseira do amido da mandioca
até o feitio da tapioca na frigideira.
Mas resolvi fazer o vídeo com a amigaInês Correa depois de perceber que
o que para mim parece prosaico demais é o desejo de muita gente que
acaba desistindo na primeira tentativa. Mas não tem muito segredo.
Aqui, parto da goma já seca e hidratada (e pode ser hidratada com
sucos coloridos, experimente), mas se você quiser começar da mandioca,
pode usar a goma úmida - antes de secar pra virar polvilho.
Mas isto tudo você pode entender melhor no post linkado.
Aqui mostro só o beiju de tapioca ou simplesmente tapioca.
Mas há outros tipos, como os feitos com a massa de mandioca.
Há os umidecidos com leite de coco, os secos - chamados beijus, etc.
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