Sushi de Legumes (vegana)

Sushi de Legumes (vegana)





Ingredientes

3 xícaras de arroz japonês
4 xícaras de água
8 colheres (sopa) de vinagre de arroz 

(se fizer sem ele dá muita diferença no sabor)
1 colher (sopa) de sal
4 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) saquê (opcional)
Algas nori
Recheio a escolher

Preparo

Lave bem o arroz até a água ficar transparente.

 Escorra.

Coloque o arroz e a água em uma panela e após levantar fervura, 

deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.

 Deixe esfriar um pouco, coberto com um pano. 

Em um potinho, misture os demais ingredientes e despeje sobre o arroz.

Montagem: Coloque uma folha de alga sobre a esteira de enrolar sushi. 

Distribua por cima uma camada fina do arroz em temperatura ambiente (cerca

 de meio centímetro), deixando um pedaço vazio na parte superior, para fechar 

posteriormente. 

Pode-se usar uma colher e apertar com a mão. 

Para o arroz não grudar, passe na mão uma mistura de água com vinagre de arroz. 

Na parte inferior, faça um pequeno fosso, onde deve-se colocar o recheio

 (veja as sugestões abaixo). 

Com a ajuda da esteira, comece a enrolar de baixo pra cima. 

Umedeça a extremidade de cima com a mistura de água e vinagre de arroz parar

colar a borda e assim selar o rolo de sushi. 

Agora é só cortar ele e está pronto. 

Utilize uma faca bem afiada e molhe ela de vez em quando na mistura também,

 pois o arroz fica grudento.

Sugestões de recheio: cenoura, pepino, abacate, cogumelos, wasabi, etc.

Rendimento: Serve 8 pessoas

Fonte: Apostila de sushi e yakissoba vegetariano da Sociedade Vegetariana Brasileira, 

foto gentilmente cedida por Isabel Wittmann
http://cantinhovegetariano.blogspot.com/

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