Sopa de Agrião

Sopa de Agrião





Adoro sopas. Gosto delas coloridas e sem grandes produções.

 Esta é mais para o monocromático e surgiu porque um molho de agriões

 ameaçava estragar-se: gostei especialmente do crocante dos agriões meio

 crús em contraste com o puré.

Sopa de Agrião

3 batatas
1 nabo

3 cenouras
1 cebola

3 dentes de alho
1 molho de agriões 

(metade em puré, metade folhas inteiras)
azeite

Cobrem-se todos os vegetais com água e levam-se a ferver durante 15 minutos, 

com um pouco de sal. 

No final da cozedura, acrescenta-se um pouco de azeite e deixa-se ferver mais 2 minutos. 

Bate-se a sopa, juntam-se os restantes agriões, rectifica-se o sal e deixa-se levantar fervura. 

Retira-se do lume, põe-se um fio de azeite para servir e já está!

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