Choripan: receita do mais famoso sanduíche argentino 1.760

Nº  1.760


Choripan: receita do mais famoso 

sanduíche argentino

 

Choripán é o mais autêntico representante da 

comida de rua argentina, e segundo O Clarín

os argentinos consomem cerca de 600 milhões 

de choris por ano. :-O

Em Buenos Aires, o rei da street-food portenha

 paira absoluto ao lado da rainha empanada,

 e é facilmente encontrado em carrocinhas pelas 

ruas, e em feiras de fim de semana como a de 

San Telmo. 

É normalmente consumido como entrada 

nos típicos asados argentinos e também 

como opção de refeição rápida.

De preparo bastante simples, os choripanes consistem basicamente de um chorizo (nome argentino para linguiça) assado na grelha, pão tipo francês e molho chimichurri 

ou salsa criolla (outro molho parecido com o chimichurri 

e também bastante popular).

É curioso observar que o choripan também está presente

 no Uruguai e na região sul do Brasil, com o nome de “salsipão”, provando que os costumes regionais estão

 muito além das divisões sócio-políticas e que muitas 

vezes atravessam fronteiras. :-)

Bom, a minha versão do sanduba é feita com pão

 de batata doce e linguiça toscana. 

A receita do chimichurri você encontra aqui. 

Para o pão de batata doce a receita é essa, e apenas

 substituo a batata por batata doce. 

Mas vamos à receita do choripán:

Ingredientes:

Pão (francês ou o que você achar melhor)
Linguiça (eu uso a Toscana)

Chimichurri

Preparo:

- Corte a linguiça longitudinalmente, quase 

partindo-a ao meio.

- Leve à frigideira ou ao forno, ou ainda à 

churrasqueira, até que toste um pouco.

- Corte o pão, e agora é sé rechear com a

 linguiça grelhada e temperar com o chimichurri.

Pronto! Sanduíche argentino saindo!

FONTE:  http://www.cozinhasemsegredo.com.br/

2014/08/choripan-receita-do-mais-famoso.html

Chimichurri: o que é, quais os ingredientes, 

e como é feito o mais famoso tempero argentino

Chimichurri é dessas palavras gostosas de se falar. 

Chi-mi-chur-ri. É uma mistura de temperos, um 

molho, ou mais tecnicamente um vinagrete.

A palavra tem histórias curiosas: uma teoria afirma 

que vem dos britânicos que foram capturados após 

as invasões inglesas das colônias espanholas do Río 

de la Plata, no início do século XIX. 

De acordo com esta versão, os britânico pediam

 tempero para suas refeições dizendo give-me-curry. 

Outra versão conta a história de um imigrante 

irlandês chamado Jimmy McCurry, que era chamado 

pelos locais de Yimi Churri. 

Como na Argentina não tinha molho inglês, ele teria

 usado os ingredientes disponíveis em combinações

 que se tornaram conhecidas hoje como o

 chimichurri. 

A origem certa? Ninguém sabe!

Fato é que o chimichurri é o tempero que não pode 

faltar no "asado" argentino, o equivalente hermano

 para o nosso churrasco. 

E além de um excelente molho para o churrasco, 

também é essencial na composição dochoripan, 

o famoso e delicioso sanduíche argentino. 

Afinal sem o chimi, o choripan é "apenas"pão

 com linguiça. ;-)

  O preparo do chimichurri,  o preparo tem um 

gosto pessoal, sendo que cada um o prepara de 

uma forma, existindo uma variação , e cada um

 tem sua receitinha especial. 

Uns levam mais ervas, outras levam mais 

pimenta,e assim caminha o tempero . 

 Mas os itens básicos estão na imagem

 acima.

O chimichurri preparado com ingredientes 

 frescos, fica um molho muito mais suculento,

 saboroso. 

Os preparados desidratados, vendidos nos

 supermercados, tem sabor bastante sem 

graça se comparado com um molho 

fresquinho.

A receita é ótima!

Chimichurri tradicional:

10 dentes de alho picado
1 colher(sopa) orégano
4 folhas de louro

2 colheres (sopa) de páprica doce
1 colher (sopa) de tomilho fresco

1 colher (sopa) de manjerona picada
1 colher (sopa) de salsa picada

1/2 colher (sopa) de cominho
1 colher (sopa) de sal
1/2 colher (sopa) de aji moído

 (pode usar Dedo-de-moça)

1/2 copo de azeite
1/4 copo de vinagre
1 copo de água fervendo

Misture bem todos os ingredientes e guarde 

em pote bem fechado na geladeira com, pelo 

menos, um dia de antecedência, para que os 

sabores se misturem.

Agora é só espalhar sobre aquela fraldinha

 suculenta, ou quem sabe, uma costela s

oltando do osso. Hasta luego!


FONTE>  http://www.cozinhasemsegredo.com.br/

2014/08/chimichurri-o-que-e-como-e-feito-quais.html




Receita muito simples de pão de batata, e é de liquidificador!

Pão de batata

Ingredientes:

- 10g de fermento biológico seco (1 pacotinho)
- ¾ de xic. de leite
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 2 ovos
- 50 g de manteiga
- 250g de batata doce cozida e espremida 

ou amassada
- 3 ½ xic. de farinha de trigo (500g)

Preparo:

- Bata no liquidificador o leite + açúcar + ovos
- Despeje em um recipiente, e misture os demais 

ingredientes sovando por uns 5 min, até que a

 massa solte das mãos.

- Deixe crescer por 20 min em local fechado

 (eu coloco dentro do microondas, desligado,

 claro).

- Abaixe a massa e forme bolinhas

 (ou o formato que você quiser) de 50g.

- Coloque em um tabuleiro e deixe crescer 

por aprox. 50 minutos, ou até dobrarem 

de volume.

- Pincele com gema de ovo e leve ao forno 

médio (200 graus) por aproximadamente

 15 min ou até que doure.

Quentinho com manteiga é uma delícia!

FONTE:  http://www.cozinhasemsegredo.com.br/

2014/08/receita-muito-simples-de-pao-de-batata.html