Petiscos de carne seca 1547

Petiscos de carne  seca  1547


Como petisco ou entradinha, essa carne seca

 lembra em muito a servida em botecos.

Uma delícia que fica de rápido preparo, caso

 você siga minhas dicas abaixo.





Dessalguei 500g de carne seca (ASSIM, rapidamente)

Como dessalgar carne seca rapidamente
Testado e aprovado!

 como tirar o sal de carne seca 

(ou salgada) quando estamos com pressa?

Queria preparar escondidinho de carne seca,

 mas não tinha deixado a carne de molho de

 véspera, como é de costume.

O que fazer, então?
Como?

Tem solução?
Pesquisa vem, pesquisa vem, e voilá...
A chave do segredo está aqui.

Este processo pode ser feito com qualquer

 carne seca ou salgada.

Acompanhe nas imagens logo abaixo.

Lavei 1 kg de carne seca em água corrente, 

retirando o excesso de sal. 

Nem preciso dizer, mas vou reforçar que a

 carne que eu uso em casa é a da Paineira, 

a melhor sem dúvida alguma.

Numa panela bem grande e funda, coloquei

 a carne seca em cubos e a cobri com água

 limpa.

Junto, antes de ligar o fogo, coloquei

 3 colheres (sopa) de sal. 

São, portanto, 

3 colheres de sal por quilo de carne, 

menos sal não funciona.

Acredite, dá certo... Já testei em casa!

Quando estava quase fervendo (formando

 bolhinhas)

 começou a surgir uma espuma branca. 

Agitar a panela, desliguei o fogo e marquei 

1 minuto no relógio. 

Somente esse tempo, nem um minuto a mais.

Escorrer a água e passei a carne sob água

 corrente. 

Já está resolvido o caso...

Prove um pedacinho para verificar o sal.

 Se você achar que ainda está salgada,

 repita o processo.

Dica: Cuidado com o sal da receita em que vai

 utilizar a tal carne, pois esse procedimento não 

retira todo o sal; o que fica é suficiente para s

algar o prato pronto.


Explicação química:

O que ocorre é um processo denominado 

osmose.

 O sal da carne se encontra em uma solução 

mais diluída que a da panela. 

A passagem do meio diluído para o mais

 concentrado acontece. 

A carne funciona como uma membrana

 semipermeável.

 Por isso é importante que se tenha mais

 sal na panela (garantindo assim um meio

 mais concentrado) que na carne.

 e cozinhei em uma panela de pressão 

por 40 minutos.

 Desfiei bem e deixei de lado.

Fatiei 2 cebolas grandes em rodelas bem

 finas e levei ferver numa outra panela

 com bastante água por uns 3 minutos. 

Escorri a água e reservei.

Preparei um molhinho com:

 2 dentes de alho picado, 

1 xícara de azeite, 

2 colheres de mostarda,

 ½ xícara de vinagre branco e

 ½ xícara de suco de limão, 

misturando bem. 

Juntei as cebolas e a carne desfiada.

Polvilhei bastante salsa por cima 

e servi com torradas.


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