Salada de Berinjela 1382

Salada de Berinjela  1382

Leuza faria de Oliveira 

Ingredientes:

2 berinjelas grandes
1 maço de salsinha
2 dentes de alho
1/2 copo de azeite
100g de azeitonas pretas
1/2 copo de vinagre
1 pimentão vermelho
1 cebola média
uva passas (clara), orégano, 

sal e pimenta-do-reino à gosto.


Modo de Fazer:

- Corte as beringelas em rodelas não muito finas 

e sem casca, deixe de molho por alguns instantes

 na água com sal até soltar uma água escura.

- Jogue a água fora e coloque as beringelas

 para ferver com,

 1 pimentão vermelho em fatias finas,

 mais 1 copo de vinagre 

e 2 copos de água, o suficiente para cobrir.

 Após levantar fervura desligue e coe.

- Esprema bem as beringelas com a mão 

e coloque em uma travessa

 intercalando uma camada de beringela,

 alho bem picadinho, mas não amassado,

 salsinha picada,

 azeite , 

azeitonas verdes picadas,

 cebolas em fatias bem fininhas,

 uvas passas, 

óregano, 

sal 

e pimenta do reino (opcional), 

comece tudo novamente

 uma camada de beringela e assim por diante. 

Regue tudo com bastante azeite.

- Deixe curtir por algumas horas na geladeira. 

Cada dia que passa o sabor fica melhor.

- Acompanha pães e torradas.

Fonte:http://mamae-moderna.blogspot.com.br/

2011/05/receita-salada-de-berinjela.html

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