Bolo de Aipim com Côco

Bolo de Aipim com Côco

Quando ví este bolo no delicioso blog “Cozinha é Poesia”, da Rosana, me apaixonei! 

 A receita original a Rosana retirou do livro: Atrás do Balcão da Padaria, da Vera Loyola,

 mas eu segui à risca a receita da Rosana, desta vez eu não mexi em nadinha porque achei a 

receita tão perfeita que se mudasse alguma coisa poderia estragar, e minha intuição estava

 certa, foi o melhor bolo de aipim que eu comi nos últimos tempos! Só tenho um comentário

 a fazer: o bolo durou menos de 24 horas! Um crime de delicioso, recomendo fortemente!


Bolo de Aipim com Côco

Receita original do livro Atrás do balcão da padaria, de Vera Loyola


Ingredientes:

6 ovos
3 colheres (sopa) de manteiga – em temperatura ambiente
4 xícaras (chá) de aipim (mandioca) ralado – na parte mais grossa do ralador

1/2 copo (tipo americano) de leite de coco – 100 ml
3 xícaras (chá) rasas de açúcar
1 xícara (chá) de coco ralado 

- (usei o coco ralado hidratado em leite morno por 20 minutos)

2 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal


Modo de Preparo: 

Unte e enfarinhe uma forma de aro de 24 cm de diâmetro. 

Misture e peneire juntos, 

o açúcar, 

a farinha e o fermento em pó.

 Reserve. 

Num recipiente grande misture o:  aipim e a manteiga. 

Junte os ovos um a um mexendo com uma colher a cada adição. 

Acrescente os ingredientes secos reservados, misture.

 Junte o parmesão, o coco e o leite de coco misturem mais uma vez 

e coloque na forma já untada. 

Asse no forno pré-aquecido até que a parte de cima do bolo fique bem

 dourada. 

Demora um pouco para assar, antes de 45 minutos é provável que não 

fique pronto. 

Teste inserindo um palito no bolo que deverá sair seco.

 Se quiser acompanhe as fatias de bolo com a sua geléia preferida e uma 

deliciosa xícara de chá bem quentinho! A minha é a geléia de figos, é claro…..




Bom Apetite!!!

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