Churrasco & cia.

O Cozinhando no final de semana sugere, hoje, duas receitas para fazer 

companhia ao churrasco: a tradicional Farofa Biro-Biro e o Chimichurri,

 molho bastante tradicional na Argentina e Uruguai.

Mas como nem todo mundo é expert em churrasco, vamos dar uma 

mãozinha com o vídeo abaixo, onde o mestre Marcos Bassi — artesão 

das carnes há mais de 40 anos — ensina a fazer uma bela picanha. 

Aulas completas estão do dvd A Magia do Churrasco, onde ele revela 

como faz em seu restaurante, Templo da Carne, uma das churrascarias 

mais tradicionais de São Paulo.

Farofa Biro-Biro

Ingredientes

300g de farinha de mandioca (Deusa)

50g de bacon picado

100g de manteiga

1/2 de cebola

3 ovos

2 colheres (sopa) de salsinha picada

2 colheres (sopa) de cebolinha picada

Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer

1. Refogue o bacon em sua própria gordura.

2. Junte 20g da manteiga e refogue a cebola.

3. Quando a cebolar estiver transparente coloque os ovos (um a um), mexendo sem parar até que eles cozinhem.

4. Acrescente a farinha, salsinha e cebolinha.

5. Tempere com sal e pimenta e por último junte o restante da manteiga até incorporar.

*A farofa deve ficar úmida!

Chimichurri

Ingredientes

Salmoura:

1 xícara (chá) de água

1 colher (sopa) de sal grosso

Temperos:

1 cabeça de alho picado em cubos bem pequenos

1 xícara (chá) de salsinha picada

1 xícara (chá) de orégano fresco picado

2 colheres (chá) de pimenta vermelha fresca picada em cubos bem pequenos

¼ xícara (chá) de vinagre de vinho tinto

½ xícara (chá) de azeite extra virgem

Modo de fazer

1. Leve os ingredientes da salmoura para uma panela e aqueça 
2. até que o sal grosso dissolva completamente. Deixe esfriar.
3. 
   
4. Misture bem todos os ingredientes do tempero e aos poucos 
5. adicione a salmoura fria.
6. 
   

* Deixe na geladeira por pelo menos 1 dia antes de usar.

* Pode ser guardado na geladeira por 2 semanas.

Rendimento: 4 pessoas
Tempo de preparo: 20 minutos
Dificuldade: fácil

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