Casquinha de siri

 Casquinha de siri

Utensílios	Bowl, colher de polietileno, panela.
Equipamentos	Balança analítica, fogão, forno.

Ingredientes	Quantidade
Alecrim fresco picado	5 g
Alho picado	20 g
Azeite extra virgem	50 ml
Camarão miúdo limpo	500 g
Carne de siri	700 g
Cebola picada	100 g
Claras em neve	3 unidades
Extrato de tomate	40 g
Leite de coco	120 ml
Miolo de pão	2 unidades
Pimentão amarelo picado	80 g
Queijo parmesão ralado	200 g
Sal e pimenta do reino branca	A gosto
Salsa e coentro picados	40 g
Suco de limão	30 ml
Tomate s/ pele e s/ semente picado	120 g

Procedimentos Operacionais:

1. Tempere a carne de siri e o camarão com sal, pimenta, alecrim e o suco de limão.

2. Refogue a cebola no azeite, junte o alho, refogue, acrescente o tomate e o pimentão.

3. Junte o extrato de tomate e continue refogando. Adicione o camarão e a carne de siri. Refogue até que esteja cozido. Tempere com sal e pimenta.

4. Coloque o miolo de pão no leite de coco.

5. Adicione o miolo de pão (sem retirar o excesso de leite de coco) ao refogado. Mexa até obter um creme consistente. Adicione a salsa e o coentro.

6. Bater as claras em neve. Com o creme fora do fogo, misture as claras delicadamente.

7. Unte as conchas de vieira com azeite, coloque o creme, polvilhe com queijo ralado, leve ao forno a 220ºC para gratinar.