CANJIQUINHA DA JU

CANJIQUINHA DA JU

Comida mineira da Ju Bonomo

Uma mineirinha arretada, assim eu defino minha amiga querida 

Juliana Bonomo. Chef de cozinha, professora de gastronomia

 brasileira, uma das pessoas mais interessantes do mundo. 

Ju Bonomo usa o coração pra cozinhar, por isso sua comida é

 leve e saborosa.

Já trabalhamos juntas, dando aulas de Cozinha Brasileira,

  posso dizer que Juliana ensina a preparar pratos típicos 

mineiros com paixão, o que torna a aula mais saborosa ainda.

Chef Ju Bonomo nos enviou…hummm!  Essa receita de 

canjiquinha que é pra comer rezando. Obridaga Ju!

CANJIQUINHA DA JU

Utensílios	Bowl, faca, fuet, panela, panela de pressão.
Equipamentos	Balança, fogão.
Rendimento	8 porções

Insumos:

Insumos	Quantidade
Canjiquinha	500 g
Costela de porco defumada	1,5 kg
Pimentão vermelho picado	80 g
Pimentão amarelo picado	80 g
Pimentão verde picado	80 g
Cebola branca picada	100 g
Tomate s/ pele e s/ semente	160 g
Cenoura em rodelas	120 g
Colorau em pó	20 g
Alho picado	20 g
Cebolinha fresca picada	1 molho
Salsa fresca picada	1 molho
Azeite	40 ml
Caldo de Carne	500 ml
Couve manteiga cortada fina	1 molho
Molho de pimenta	a gosto
Sal	a gosto

Modo de Preparo:

1. Refogue o alho no azeite, acrescente a cebola e refogue bem.

2. Acrescente o colorau, junte a costela cortada, refogue bastante. Tempere com sal. Reserve cerca de 250 ml de caldo  para adicionar aos poucos ao refogado da costela, dessa maneira  a carne vai cozinhar lentamente.

3. Acrescente o tomate, os pimentões e o molho de pimenta. refogue bem.

4. Junte a cenoura e deixe cozinhar junto com a carne até ficar al dente.

5. Na panela de pressão coloque o caldo de carne restante e a canjiquinha, tempere com sal, deixe cozinhar por 15 minutos.

6. Quando a canjiquinha estiver cozida misture na panela da costela. Junte a couve, a salsa e a cebolinha.

7. Prepare-se para saborear uma das preparações mais deliciosas da culinária mineira.