Softs e Receitas: Torta de Queijo Weekend

Torta de Queijo Weekend

Um Chef Weekend…

Gerson Mendes é arquiteto, especialista em informática e mestre em ciências ambientais. É professor de computação gráfica e outras disciplinas naUniversidade de Taubaté UNITAU - SP.

Sua vocação culinária despertou cedo, observava sua avó cozinhando. Hoje ele prepara comidinhas

pra família, pros os amigos e até seus alunos já experimentaram sua delícias. Nosso Chef Weekend

criou um blog pra registrar suas peripécias culinárias:

Cooking Weekend – Prazer e Diversão na Cozinha.

Pretende se profissionalizar e até cursar gastronomia, por enquanto percorre curioso todas as cozinhas.

Gerson nos enviou uma receita de sua bisavó de Torta de Queijo.

Posso garantir que é deliciosa!

Torta de Queijo Weekend

Equipamentos	Balança, forno.
Utensílios	Bowl, colher, faca, forma de fundo falso, rolo de massa.
Rendimento	12 porções

Ingredientes:	Quantidade:
Massa:
Farinha de trigo	500 g
Leite integral	360 ml
Ovos	2 unidades
Fermento biológico	10 g
Manteiga sem sal	30 g
Açúcar refinado	40 g
Sal	3 g
Recheio:
Gemas	2 unidades
Queijo curado ralado	800 g
Açúcar refinado	100 g
Cobertura:
Ovo	1 unidade
Açúcar refinado	30 g
P/ untar e enfarinhar:
Manteiga e farinha de trigo	30 g de cada
P/ decorar:
Passas brancas e pretas	50 g de cada

Modo de Preparo:

1. Massa: Num bowl (tigela) coloque o trigo, o fermento, os ovos, o açúcar, a manteiga e o sal. Misture bem, aos poucos adicione o leite até conseguir uma massa homogênea e consistente. Deixe descansar por 30 minutos.

2. Recheio: Misture o queijo curado ralado, as gemas e o açúcar. Faça uma mistura de forma homogênea e reserve.

3. Numa superfície polvilhada com farinha, abra a massa bem fina com um rolo e coloque sobre a assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo.

4. Despeje o recheio e cubra com uma camada de massa fina. Faça furos com um garfo e pincele com um ovo batido (clara e gema), polvilhe com açúcar.

5. Aqueça o forno a 240ºC por 10 minutos.

6. Diminua a temperatura do forno a 180ºC, coloque a torta, asse por 25 minutos.

7. Sirva com passas brancas e preta.