Pataniscas de Bacalhau 2.142
400 gr. de bacalhau demolhado
e desfiado
2 chávenas de chá de farinha
1 ovo
água
salsa
azeite
pimenta
sal
óleo para fritar
Bater o ovo numa taça, juntar a farinha
e misturar bem.
Começar a deitar a água morna, aos poucos,
à farinha, batendo sempre muito bem para
ficar sem grumos.
Eu junto a quantidade de água "a olho",
o polme deve de ficar com a consistência
da massa das panquecas.
Meio líquido mas aveludado.
Adicionar o bacalhau desfiado e a salsa.
Temperar com uma colher de sopa de
azeite e pimenta.
Se o bacalhau estiver salgado não juntem sal.
Por isso, provem-no antes de juntar ao polme.
Envolver tudo muito bem e fritar poucos
de cada vez.
Eu costumo deitar o polme no óleo com
uma colher de sopa, ficam com o tamanho
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