COMIDA LEGAL 889

COMIDA LEGAL  889


Mais um pão do Felipe Abrahão

Enroladinho de presunto e queijo


Massa: 

500g de farinha de trigo

20g de fermento biológico fresco

50g de margarina

50g de açúcar

100g de queijo parmesão ralado

10 pitadas de sal

20g de salsinha

1 copo de água



Recheio: 

200g de margarina

300g de queijo mussarela

350g de presunto


Modo de preparo:


Em uma vasilha ou batedeira faça uma massa

 com 100 gramas de farinha de trigo e 50 gramas

de fermento e um pouco de água. 

Deixe descansar por 10 minutos. 

Após este descanso, adicione o restante dos 

ingredientes e faça uma massa macia e lisa. 

Deixe descansar coberta com um filme plástico

 durante 10 a 20 minutos.

Após o descanso, abra a massa com ajuda de

 um rolo de massa (abrir na forma de um quadrado),

 passe a margarina, acrescente a salsinha e feche 

a massa em três partes iguais uma sobre a outra.








Abra a massa novamente e passe a margarina,

coloque o parmesão com a salsinha e feche

a massa novamente.

 Repita o processo e acrescente o presunto

 e o queijo.





Enrole como um rocambole e corte com 

uma largura de 7 centímetros.

Coloque em uma bandeja e deixe descansar 

por 10 minutos.

Pincele ovos, coloque queijo parmesão por 

cima e leve para assar em forno

 pré-aquecido a 180°C.

Rendimento: 10 unidades ( é verdade, mas

 fiz 5 unidades e uma roscona)








Ref:  http://cafedacarol.blogspot.com.br/

search/label/Lanches

Quiche de alho poró e calabresa

Quiche de Alho Poró e Calabresa

Ingredientes

Massa Básica (dá pra usar em empadões, 

empadinhas e outras tortas salgadas):

2 xícaras de farinha de trigo
1 ovo
100 g de margarina gelada
2 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) de queijo parmesào

 ralado (opcional)
1 pitada de sal

Recheio:

2 colheres (sopa) de manteiga

1 calabresa picadinha2 alhos porós

 cortados em fatias finas 

(aproveito ele todinho)
1/2 litro de leite

1 colher (sopa) cheia de farinha de trigo
2 ovos grandes levemente batidos
1/2 copo de requeijão cremoso
1/2 caixinha de creme de leite

sal a gosto
pimenta do reino a gosto
noz moscada ralada na hora a gosto

Preparo

Recheio:

Coloque a manteiga comum fio de azeite

 na panela (o azeite não deixa a manteiga

 queimar).

 Acrescente a calabresa e frite até começar 

a dourar.

Junte o alho poró e deixe murchar.

 Dissolva a farinha de trigo no leite e junte

 ao refogado mexendo com um fouet para

 não empelotar. 

Deixe engrossar, desligue o fogo e acrescente 

o requeijão, o creme de leite e os ovos temperados

 com sal e pimenta. 

Corrija o sal e acrescente a noz moscada.

 Despeje sobre a massa e leve ao forno médio 

preaquecido até dourar.

Massa:

Coloque a farinha de trigo numa tigela,

 acrescente os demais ingredientes e vá amassando 

com a ponta dos dedos até ficar uma massa uniforme. 

Não sove para não endurecer a massa.

 Abra conforme as fotos abaixo.


 

Para facilitar, abra a massa entre dois plásticos.


  

Coloque na assadeira de fundo removível

 e acerte as laterais.


  

Fure com um garfo e leve ao forno quente 

por 5 a 10 minuto só pra dar uma douradinha...


  

Fica BOMMMM!!! Com um vinho então, nem se fala!


Fonte:  http://cafedacarol.blogspot.com.br/

search/label/Lanches






Empadão de Frango Cremoso.. De matar!

Empadão de Frango Cremoso


Ingredientes:


Massa:

500 g de farinha
300g de manteiga gelada cortada em 

pedacinhos
1 ovo
sal a gosto
1 colher (sopa) de queijo parmesão

 ralado na hora.


Recheio:


1 peito de frango médio (600 g) cozido 

e desfiado (cozinhei com caldo de galinha 

caipira e manjericão)

1 L do caldo do cozimento do frango
1 dente de alho picadinho
1 cebola picada

1 xícara de palmito picado
1/2 lata de milho verde escorrido
1 pimenta dedo de moça picadinha
1/2 xícara de azeitonas picadas

2 colheres (sopa) de maisena 

(ou farinha de trigo) dissolvidas 

em parte do caldo do cozimento

1 copo de requeijão cremoso
sal, pimenta e cheiro verde a gosto a gosto


Preparo:


Faça o recheio primeiro para que possa esfriar.
Aqueça um pouco de óleo na panela e refogue 

o alho e a cebola.

Acrescente o frango desfiado e deixe refogar.

Acrescente a parte do caldo de cozimento 

sem a maisena, que estava reservado. 

Deixe ferver.

Acrescente o palmito, azeitona, milho 

e pimenta.

Coloque o caldo com a maisena, espere 

engrossar e acrescente metade do requeijão.

 Acerte o sal, se necessário, e acrescente 

o cheiro verde. 

Deixe esfriar.

Massa:

Misture todos os ingredientes com a ponta

 dos dedos, até formar uma massa uniforme.

Abra a massa entre dois plásticos e cubra

 uma assadeira de fundo removível. 

Fure toda a massa com a ajuda de um garfo.





Coloque o recheio frio, o resto do requeijão 

sobre o recheio e tampe com a massa também

 aberta entre os plásticos (facilita o trabalho). 

Pincele a gema de um ovo e salpique pimenta

 calabresa e orégano (opcional).

Leve para assar em forno preaquecido por 

uns 45 -50 minutos, até dourar!

Para desenformar, use uma lata de apoio 

debaixo da assadeira, como na foto a seguir. 

Prático e sem bagunça!



Nessa hora aqui em casa tem que ser 

esperto, senão não sobra nem pra 

contar história!!!






Fonte:  http://cafedacarol.blogspot.com.br/

search/label/Lanches



Torta de Frango com Massa de Queijo

Torta de Frango com Massa de queijo


Ingredientes: 

Massa:

- 3 xícaras (chá) de queijo minas meia

 cura ralado
- 4 xícaras de farinha de trigo

- 2 xícaras de leite aproximadamente

 (deixe o leite próximo para dar ponto)

- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 2 gemas
- 4 colheres (sopa) de manteiga


Recheio:

- 1 cebola picadinha
- 1 colher (chá) de colorau
- 2 peitos de frango médios cozido 

e desfiado a gosto

- 1 tomate picadinho
- 1 vidro de palmito picadinho
- 1 lata de milho verde
- 1 xícara de azeitona picada

- cheiro verde, sal e pimenta a gosto
- 1 baldinho de requeijão cremoso
- Parmesão ralado para salpicar


Preparo:

Massa - bata todos os ingredientes da massa

 no liquidificador. 

Se a massa ficar muito pesada para bater,

 vá acrescentando leite até que ela bata bem

 mas continue espessa.

Numa fôrma untada e enfarinhada coloque

 1/3 da massa e espalhe em todo o fundo. 

Coloque o recheio e cubra com o terço restante.

 Salpique com o parmesão e leve para assar 

em forno preaquecido por cerca de 40 minutos

 até que esteja bem douradinha.


Recheio:

- Refoque a cebola com um pouco de azeite

 numa panela grande.

 Acrescente o colorau e o frango e refoque

 por mais alguns minutos. 

Acrescente o tomate, palmito, milho verde,

 azeitonas e temperos. 

Por último acrescente o requeijão cremoso. 

Acerte o sal e deixe esfriar.


Fica muito boa mesmo e o recheio pode ser

 a gosto - carne moída, calabresa etc.



Fonte:  http://cafedacarol.blogspot.com.br/