Tarte de Frutas com Massa Quebrada 833

Tarte de Frutas com Massa Quebrada  833

INGREDIENTES

Para a massa:

300gr de farinha
150gr de manteiga sem sal
1 Pitada de sal
Raspas de limão
1 ovo
50ml de água

Creme de pasteleiro:

Meio litro de leite
Meio litro de natas
10 Gemas
100 gr de farinha
25gr de amido de milho (Maizena)
200gr de açúcar
1 Vagem de baunilha

Coloca-se a farinha, a manteiga, o sal e as raspas 

do limão na Yämmi e mistura-se.

Junta-se depois um ovo inteiro, 50 ml de água. 

Mistura-se por dez segundos. 

Retira-se o preparado do copo misturador e 

amassa-se até formar uma bola.

Envolve-se em papel vegetal e coloca-se no 

frigorífico por 15 a 20 minutos. 

Depois de a tirar do frio é trabalhada em

 papel vegetal.

Depois de repousar coloca-se entre folhas 

de papel vegetal e estende-se com o rolo 

da massa (sempre com o papel vegetal ). 

Coloca-se sobre uma bancada polvilhada

 com farinha e estende-se com o rolo da 

massa, novamente, até ter dois a três 

milímetros de altura.

Cobre-se uma tarteira com a massa e 

cortam-se as partes que excedem a altura 

da mesma. 

 Fura-se o fundo com um garfo e coloca-se 

no forno a pré-cozer, a 180º, por 15 a 20

 minutos.

 Retira-se do forno e deixa-se repousar.

Entretanto começamos a preparar o creme 

de pasteleiro. 

Num tacho junta-se o leite e as natas,

 juntamente com a vagem de baunilha 

cortada ao meio.

 Vai ao lume a levantar fervura.

Entretanto, junta-se o açúcar às gemas 

e mistura-se suavemente. 

Acrescenta-se a farinha, os dois tipos, 

e mistura-se novamente. 

Junta-se a estre preparado uma pequena 

quantidade do preparado fervente, não

 muita, e mistura-se.

Junta-se um pouco mais de leite até que 

o preparado dos ovos fique à mesma 

temperatura do fervente. 

Assim que isso acontecer, junta-se ao

 tacho do leite para engrossar e mistura-se

 sempre, certificando-se que não agarra.

Assim que estiver preparado coloca-se na

 tarteira e vai ao forno por cerca de

 10 minutos.

Após este período, retira-se do forno e desenforma-se. 

Sobre o creme de pasteleiro, entretanto cozinhado 

colocam-se pedaços de fruta, como kiwi, morangos,

 uvas e framboesas. 

Termina-se polvilhando a tarte com açúcar.

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