CONTRA FILÉ RECHEADO 628

CONTRA FILÉ RECHEADO  628

Receita postada pela Izabel Augusta


CONTRA FILÉ RECHEADO


1 peça pequena de contra filé

 (900gr à 1 kilo)
400gr de queijo prato em pedaço

1 xícara (café) de molho inglês
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sobremesa) de açúcar

1 dente de alho grande, amassado
1 cebola pequena ralada

1 colher (café) de glutamato

 (ajinomoto)

1 cubo de caldo de carne
sal, se necessário

cheiro verde à vontade
Batatas cozidas p/guarnecer


Modo de fazer

Coloque o azeite numa panela de pressão 

e deixe aquecer um pouco, adicione o açúcar

 e deixe caramelar (não deve queimar).

Coloque a carne para selar, virando-a de

 todos os lados para dourar por igual.

Acrescente o caldo de carne, o molho inglês,

 o glutamato, a cebola e o alho, mexa bem e

 tampe a panela (sem a pressão) por 20 

minutos para formar líquido.

Destampe, mexa a carne e coloque cerca de

 2 copos de água fervente, agora sim tampe

 a panela com a pressão. 

Deixe por uns 20 minutos,

retire a pressão (embaixo de água corrente)

 e verifique se está macia.

Prove os temperos.

Retire a carne, deixe esfriar um pouco para

 facilitar o manuseio.

 Fatie-a ao longo do comprimento, deixando

 lacunas sem separá-las totalmente.

Corte o queijo em fatias grossas, de acordo 

com a quantidade de lacunas que se formou,

 e encaixe um pedaço entre cada uma.

Leve ao fogo o molho que se formou na panela, 

juntamente com 1 colher (sopa) rasa de amido 

de milho dissolvido em 1/2 xícara (chá) de água

 fria, deixando engrossar.

Passe as batatas cozidas e cortadas ao meio

 neste molho. 

Arrume-as ao redor da carne, regue com o 

molho restante, e leve ao forno para aquecer

 e derreter o queijo.

Polvilhe o cheiro verde e sirva.

Fonte:  http://canaldosabor.blogspot.com.br/