Rolinho Primavera 1023

Rolinho Primavera  1023

O rolinho primavera é uma delícia, uma pena 

que é um pouco complicado de se fazer. 

Esta receita, que mais  chegou perto do verdadeiro. 

O recheio foi feito  uma adaptação do tradicional 

de lombo suíno e frango. 

Substituído  por carne de soja e shiitake. 

Tem gente que costuma usar a massa de pastel 

pra fazer o rolinho, e também é possível achar 

a massa própria em alguns supermercados 

e lojas de produtos orientais. 

Resolvi entender o porque do rolinho primavera

 ser caro nos restaurantes, mesmo a massa 

sendo simples. 

O motivo é: dá trabalho! hehe. 

Usei óleo de gergelim na receita, é um pouco 

caro, mas dá muito sabor aos pratos orientais, 

e saladas, recomendo ter um no armário. 

Espero que gostem da receita!

Ingredientes:

Massa:

4 e 1/2 xícaras (de chá) de farinha de trigo
1 colher (de sopa) de sal
4 xícaras (de chá) de água bem gelada
Recheio:

4 colheres (de sopa) de óleo de gergelim

 (se não tiver pode usar o de soja ou mesmo

 azeite)

1 cebola média picada
1/2 xícara (de chá) de shiitake picado
1 xícara (de chá) de moyashi
1 xícara (de chá) de cenoura ralada
1 xícara (de chá) de repolho picado
4 colheres (de sopa) cheiro verde picado
1/2 xícara (de chá) de proteína de soja texturizada
Shoyu e sal a gosto

Modo de Preparo:

Massa:

Bata todos os ingredientes no liquidificador.

 Em uma frigideira (de preferência grande 

e anti-aderente, para evitar o uso de óleo, 

já que os rolinhos serão fritos depois) 

coloque uma camada fina de massa, usei cerca 

de 3 colheres de sopa, e deixe uniforme, como

 uma panqueca. 

Espere desgrudar da frigideira, a massa ficará

 mais transparente. 

Frite uma a uma e reserve.

Para fazer a colinha, misture 1 colher de sopa 

de farinha de trigo com 2 colheres de sopa de 

água, até formar uma mistura homogênea.

Recheio:

Hidrate o shiitake, e a carne de soja em água, 

separados, se quiser pode colocar um pouco de

 curry e shoyu na água da carne de soja. 

Em uma panela média, refogue a cebola, em 

seguida acrescente o shiitake e a carne de soja 

já hidratados e sem a água. 

Acrescente a cenoura, em seguida o repolho

 e o moyashi, tempere com sal e shoyu ( se quiser

 coloque um pouco da água com shoyu e curry

 usados na hidratação da carne de soja) 

e acrescente a cebolinha. 

Desligue o fogo e reserve.

Para montar:

Antes de por o recheio na massa, esprema 

este para tirar um pouco do líquido, para 

evitar encharcar a massa.

 Enrole os rolinhos, colocando as partes 

laterais para dentro, ele precisará ficar 

fechado, o ideal seria usar duas massas

 pra envolvê-lo. 

Rende menos rolinhos, porém ficam com 

mais camadas, crocantes, e correm menos

 risco de rasgarem na fritura. 

Passe um pouco da colinha para colar

 as bordas.

 Em uma panela média, coloque uma

 quantidade de óleo que cubra o tamanho 

do rolinho e mais um dedo acima. 

Frite um a um quando o óleo estiver quente. 

Até ficarem dourados.

Preço médio da receita: R$ 8,50
Rendimento médio: 12 rolinhos
Dificuldade: Média
Tempo de preparo: 40 minutos
Receita Vegan

Fonte:  http://presuntovegetariano.wordpress.com/