COMIDINHAS ESTROGONOFE D'MAIS 596

COMIDINHAS ESTROGONOFE  D'MAIS  596


Estrogonofe de Berinjela

  

ingredientes

Para a berinjela

4 berinjelas grandes cortadas em cubos 

com a casca
1/2 xícara (chá) de vinagre de vinho 

branco

2 colheres (sopa) de sal
4 dentes de alho descascados e picados
1 colher (sopa) de orégano desidratado
sal a gosto

1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
Para o estrogonofe
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho amassados

1 cebola média cortada em cubos grandes
4 colheres (sopa) de mostarda e catchup
2 colheres (sopa) de molho inglês

500 g de creme de leite fresco
200 g de requeijão cremoso

3 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha 

picadas
1 colher (sopa) de orégano desidratado
1 colher (chá) de molho de pimenta

berinjelas assadas (junto com o azeite de oliva)
200 g de tomate seco cortado em tiras

1 tablete de caldo de galinha dissolvido

 em 1/2 litro de água quente

10 filés de anchova (em conserva) picados
1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas sem

 caroço e cortadas em tiras

2 colheres (sopa) de creme de arroz
4 colheres (sopa) de conhaque
sal a gosto


modo de preparo

Preparo da berinjela

Numa tigela grande coloque as berinjelas 

cortadas em cubos com a casca e cubra 

com água. 

Adicione vinagre de vinho branco e sal.

 Deixe descansar por 1 hora. 

Enxágue a berinjela em água corrente e 

 esprema com as mãos.

Numa assadeira (23 cm X 33 cm) distribua 

as berinjelas espremidas e reserve. 

Sobre as berinjelas espalhe alhos descascados 

e picados, salpique orégano desidratado, sal 

a gosto e regue com azeite de oliva. 

Leve ao forno pré aquecido a 200ºC por 

40 minutos ou até a berinjela ficar al dente.

 Retire do forno e reserve.

Preparo do estrogonofe

Numa wok em fogo médio aqueça azeite de oliva

 (+/- 2 minutos) e doure alho amassado e cebola 

cortada em cubos grandes.

Adicione mostarda, catchup, molho inglês, creme 

de leite fresco e requeijão cremoso.

 Cozinhe, sem parar de mexer, por 5 minutos.

Incorpore salsinha picada, cebolinha picada, orégano desidratado, molho de pimenta, berinjelas assadas 

(junto com o azeite de oliva), tomate seco cortado em 

tiras, caldo de galinha (reserve o restante), filés de 

anchova (em conserva) picados e azeitonas pretas 

sem caroço cortadas em tiras. 

Cozinhe sem parar de mexer, por 3 minutos.

Numa tigela à parte dissolva creme de arroz no caldo 

de galinha restante. 

Despeje na wok e cozinhe, sem parar de mexer, 

por mais 4 minutos ou até obter um molho 

encorpado.

Numa concha com conhaque esquente diretamente 

na chama do fogão por 2 minutos ou até ficar bem 

quente.

 Vire a concha sobre o estrogonofe com cuidado 

para flambar. 

Misture, acerte o sal e retire do fogo.

Sirva imediatamente.

Fonte:  mais voce