COMIDINHAS CASSOULET D'MAIS 584

COMIDINHAS CASSOULET D'MAIS 584

Cassoulet: a feijoada francesa bem especial

  

(Foto: Pé Na Cozinha)

Uma feijoada bem diferente e bem gostosa! 

Conhecida em muitos lugares, a feijoada se tornou 

um prato típico brasileiro, mas não é exclusividade

 do Brasil, não.

 Na verdade, a maioria dos países tem em sua 

gastronomia uma receita de cozido que leva feijões. 

É claro que nestes lugares, estes cozidos levam

 nomes diferentes, como é o caso do cassoulet.

Originário do sul da França, o cassoulet é um cozido 

de feijões branco, pato, linguiça e algumas partes 

do porco.

Adaptando a receita para nossos costumes, podemos

 fazer esta delícia com frango em vez de usarmos 

o pato, como na receita original. 

O resultado é surpreendente!

Faça para família e aproveite esta delícia. 

Sirva com farofa e salada verde.

Ingredientes:

4 cebolas picadas
3 dentes de alho picados
1 xícara de chá de azeite

2 colheres de sopa de extrato de tomate elefante
500 g de feijão branco cru (de molho por 12h)
5 linguiças calabresa fresca

1 pé de porco(350g aproximadamente)
500 kg de lombo de porco em cubos
2 coxas e sobrecoxas de frango cortadas ao meio
200 g de bacon em cubos

800 g de costelinha de porco cortadas ao meio
½ talo de salsão
Salsa a gosto

Tomilho a gosto
2 folhas de louro

2 xícaras de chá de vinho branco
Sal e pimenta do reino a gosto

  

 (Foto: Pé Na Cozinha)

Aprenda a fazer a delícia

Modo de preparo:

Em uma panela grande, coloque o salsão, 

a salsa, o tomilho, louro, o vinho branco e 

o pé de porco para ferver em fogo médio 

com 5 litros de água, sem tampar.

Deixe formar um caldo.
Adicione sal e pimenta.

Em uma outra panela pequena, coloque 

o azeite e refogue a cebola com o alho. 

Assim que estiver bem refogado, coloque

 o extrato de tomate, mexa bem até ficar

 bem homogêneo e reserve.

Em uma frigideira, vá grelhando (um de cada vez) 

o bacon, as costelinhas e o lombo de porco e as 

coxas e sobrecoxas. 

Reserve.
Escorra todo o caldo, e volte apenas o líquido para

 a panela. Caso queira dar um gostinho especial,

 coloque os pedacinhos do pé de porco sem os ossos.

Deixe em fogo médio e adicione o feijão, deixe

 cozinhar por 25 minutos.

Adicione as costelinhas, o lombo e o bacon.

 Deixe cozinhar em fogo baixo por mais 20 minutos,

 mexendo de vez em quando.

Adicione a cebola refogada e continue a cozinhar 

por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando.

Coloque as coxas e sobrecoxas.

Assim que o feijão estiver cozido, adicione

 as linguiças.

Desligue o fogo, e coloque o cozido em uma panela

 de barro ou refratário. 

Leve ao forno pré aquecido a 200°C por 10 minutos.
Sirva em seguida.

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