COMIDINHAS VEGETARIANISMO D'MAIS 370
VEGETARIANISMO
50 receitas vivas
Leite de Girassol
½ xícara de semente de girassol hidratada ou germinada
1 copo (200ml) de água mineral.
Modo de preparar:
Bater no liquidificador as sementes
1 copo (200ml) de água mineral.
Modo de preparar:
Bater no liquidificador as sementes
com água e coar.
Leite de Gergelim
¼ xícara de semente de gergelim
hidratado ou germinado;
1 copo (200ml) de água mineral.
Modo de preparar:
Bater no liquidificador as sementes
1 copo (200ml) de água mineral.
Modo de preparar:
Bater no liquidificador as sementes
com a água e coar.
Leite de amêndoas
12 à 20 amêndoas hidratadas sem pele
1 copo (200ml) de água mineral.
Modo de preparar
Bater as amêndoas com água no liquidificador.
Leite de Amêndoas Amornado:
Leite de amêndoas
12 à 20 amêndoas hidratadas sem pele
1 copo (200ml) de água mineral.
Modo de preparar
Bater as amêndoas com água no liquidificador.
Leite de Amêndoas Amornado:
Leite de amêndoas;
Melado para adoçar;
1 colher de café de canela em pó;
½ colher de café de sumo gengibre ralado.
Modo de preparar:
Misturar os ingredientes e amornar
Melado para adoçar;
1 colher de café de canela em pó;
½ colher de café de sumo gengibre ralado.
Modo de preparar:
Misturar os ingredientes e amornar
na temperatura do corpo.
Leite de Brotos de Soja
1/2 xícara de broto de soja
1 copo (200ml) de água mineral.
Modo de preparar:
Bater no liquidificador com a água e coar
Leite de Brotos de Soja
1/2 xícara de broto de soja
1 copo (200ml) de água mineral.
Modo de preparar:
Bater no liquidificador com a água e coar
MANDALAS DE FRUTAS:
São preparadas com frutas cortadas e arrumadas
num prato em forma de mandalas.
As frutas devem ser escolhidas, considerando
a nossa atração por elas e combinando-as de
forma compatível.
Na montagem das mandalas podemos usar
cremes que são sugeridos a seguir (leve em
consideração a sua criatividade):
Sugestões de Cremes:
Creme de Abacate
½ abacate
Modo de preparar:
Descascar o abacate, tirar a semente
Sugestões de Cremes:
Creme de Abacate
½ abacate
Modo de preparar:
Descascar o abacate, tirar a semente
e amassar para ficar cremoso.
Manga com Gergelim:
¼ xícara de semente gergelim hidratado ou germinado;
¼ copo ( 50ml) de água mineral;
1 manga descascada e picada;
½ de café de sumo de gengibre ralado.
Modo de preparar:
Bater o gergelim com a água no liquidificador
e coar. Bater o leite de gergelim com a manga
e o gengibre até ficar cremoso.
Mamão com Nozes:
Mamão com Nozes:
200g de mamão;
6 nozes hidratadas.
Modo de preparar:
Bater no liquidificador as nozes com o mamão
para fazer o creme.
Se precisar, use um pouquinho de água mineral.
Manga com Castanha do Pará:
Manga com Castanha do Pará:
6 castanhas do Pará, hidratadas;
1 manga descascada e picada;
Modo de preparar:
Bater no liquidificador a polpa da manga
com as castanhas do pará, até ficar cremosa.
Se precisar acrescentar um pouquinho de
água mineral.
Mamão com Amêndoas:
Mamão com Amêndoas:
12 à 20 amêndoas hidratadas e sem pele;
200g de mamão.
Modo de preparar:
Bater no liquidificador o mamão com
as amêndoas.
Trigo Sarraceno com Tâmaras:
½ xícara de trigo sarraceno hidratado ou germinado;
1 colher de sopa de linhaça hidratada ou germinada;
6 castanhas do Pará hidratadas;
6 tâmaras;
água mineral, o suficiente.
Modo de preparar:
Bater no liquidificador todos os ingredientes
até a mistura ficar cremosa.
Creme de Aveia em Grão:
Creme de Aveia em Grão:
½ xícara de aveia em grão hidratada;
6 castanhas do pará hidratada;
6 tâmaras;
água mineral, o suficiente.
Modo de preparar:
Bater todos os ingredientes no liqüidificador
até a mistura ficar cremosa.
Obs.: Estes cremes podem ser utilizados nas
Obs.: Estes cremes podem ser utilizados nas
preparações das mandalas ou para comer
com frutas frescas picadas.
VITAMINAS:
Nozes com Mamão:
VITAMINAS:
Nozes com Mamão:
6 nozes hidratadas;
200g de mamão;
- ½ copo (100ml) de água mineral.
Modo de preparar:
Bater todos ingredientes no liqüidificador.
Amêndoas com Damasco:
6 damascos hidratados;
¼ xícara de amêndoas hidratadas e sem pele;
½ copo (100 ml) de água mineral.
Modo de preparar:
Bater todos ingredientes no liqüidificador.
Leite de Girassol com Banana:
1 copo (200ml) de leite de girassol;
3 bananas (prata ou maçã).
Modo de preparar:
Bater todos ingredientes no liqüidificador.
Manga com Leite de Gergelim:
1 manga descascada e picada;
1 copo (200ml) de leite de gergelim.
Modo de preparar:
Bater todos os ingredientes no liqüidificador.
Açaí com Limão e Melado:
300g de polpa de açaí;
½ limão (suco);
melado para adoçar.
Modo de preparar:
Deixar o açaí descongelar e bater
com o suco de limão e melado.
Açaí com Mamão
300g de polpa de açaí;
200g de mamão;
melado para adoçar (opcional).
Modo de preparar:
Bater todos ingredientes no liqüidificador.
Açaí com Banana:
2 bananas nanicas;
300g de polpa de açaí;
Melado para adoçar (opcional).
Modo de preparar:
Bater todos os ingredientes no liqüidificador.
SUCOS ESPECIAIS:
Suco de Clorofila:
3 maçãs ou 2 cenoura ou 1 pepino;
50g de broto (girassol, alfafa ou brócolis e etc);
1 ou mais tipo de folhas verde escuro (rúcula, couve, brócolis, salsão, salsinha, etc);
1 punhado de gramínea (trigo, girassol ou milho).
Suco de Melão:
1 fatia de melão sem casca e com sementes.
Modo de preparar:
Bater o melão com a semente no liqüidificador e coar.
Suco de Melancia:
1 fatia de melancia com sementes.
Modo de preparar:
Bater a melancia com a semente no liqüidificador e coar.
Suco de Laranja Lima com Brotos de Alfafa:
1 copo (200ml) de suco laranja lima;
50g de broto de alfafa.
Modo de preparar:
Bater no liqüidificador.
Suco de Maçã com Semente de Linhaça:
1 copo (200ml) de suco de maçã extraído na centrífuga;
¼ de xícara de semente de linhaça hidratada.
Modo de preparar:
Bater os ingredientes no liqüidificador e coar.
Suco de Cenoura com Amêndoas:
1 copo (200ml) de suco de cenoura;
12 à 20 amêndoas hidratadas e sem pele.
Modo de preparar:
Bater os ingredientes no liqüidificador.
Guarnição Abacaxi:
1 xícara de abacaxi picado em cubo;
½ xícara de semente de gergelim branco hidratado;
1 xícara de broto de alfafa.
Modo de preparar:
Bater os ingredientes no liqüidificador.
Coquetel de Alfafa:
2 xícaras de abacaxi picado em cubo;
2 colheres de sopa de broto de alfafa.
Bater os ingredientes no liqüidificador.
Musli I:
½ xícara de aveia em grão hidratada;
6 ameixas secas hidratadas;
2 colheres de uva passa hidratada;
2 colheres de linhaça hidratada;
3 castanhas do pará hidratadas;
1 fruta fresca doce ou semi-doce picada.
Modo de preparar:
Misturar todos os ingredientes e servir.
Quantidade para uma pessoa.
Musli II:
Musli II:
½ xícara de trigo sarraceno hidratado ou germinado;
6 tâmaras hidratadas e picadas;
6 nozes hidratadas e picadas;
2 colheres sopa de linhaça hidratada;
1 fruta fresca doce ou semi-doce picada.
Modo de preparar:
Misturar todos os ingredientes e servir.
6 tâmaras hidratadas e picadas;
6 nozes hidratadas e picadas;
2 colheres sopa de linhaça hidratada;
1 fruta fresca doce ou semi-doce picada.
Modo de preparar:
Misturar todos os ingredientes e servir.
Quantidade para uma pessoa.
MOLHOS, PASTAS E MAIONESES
Tahine com Missô:
3 colheres de sopa de tahine cru;
1 colher de sopa de missô;
Cebolinha, salsa e hortelã.
Modo de preparar:
Misture o missô e o tahine com a cebolinha,
MOLHOS, PASTAS E MAIONESES
Tahine com Missô:
3 colheres de sopa de tahine cru;
1 colher de sopa de missô;
Cebolinha, salsa e hortelã.
Modo de preparar:
Misture o missô e o tahine com a cebolinha,
a salsa e o hortelã, picadinhos.
Acrescente colheres de água mineral e bata
até formar um creme.
Hamus Tahine:
1 xícara de broto de grão de bico;
1 colher de sopa de tahine;
Para temperar: azeite de oliva extra-virgem,
Hamus Tahine:
1 xícara de broto de grão de bico;
1 colher de sopa de tahine;
Para temperar: azeite de oliva extra-virgem,
alho e sal marinho.
Modo de preparar:
Bata no liqüidificador todos os ingredientes
Modo de preparar:
Bata no liqüidificador todos os ingredientes
e está pronto!
Pasta de Broto de Grão de Bico:
2 xícaras de brotos de grão de bico;
1 dente de alho;
1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem;
½ xícara de água;
1 colher de sopa de suco do limão;
Sal marinho, shoyo, óregano e cominho, etc...
Modo de Preparar:
Bater todos os ingredientes no liqüidificador.
Patê de Gergelim com Ervas:
½ xícara de gergelim hidratado;
½ xícara de água mineral;
Cebolinha, salsinha, mangericão, alecrim;
Sal marinho e limão a gosto
Modo de preparar
Bata primeiro o gergelim com a água
Pasta de Broto de Grão de Bico:
2 xícaras de brotos de grão de bico;
1 dente de alho;
1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem;
½ xícara de água;
1 colher de sopa de suco do limão;
Sal marinho, shoyo, óregano e cominho, etc...
Modo de Preparar:
Bater todos os ingredientes no liqüidificador.
Patê de Gergelim com Ervas:
½ xícara de gergelim hidratado;
½ xícara de água mineral;
Cebolinha, salsinha, mangericão, alecrim;
Sal marinho e limão a gosto
Modo de preparar
Bata primeiro o gergelim com a água
até virar um creme e adicione os temperos
Patê de Cenoura:
3 cenouras cruas;
1 fatia de cebola de cabeça;
Cebolinha e salsinha;
1 colher de azeite de oliva extra-virgem;
Sal marinho e limão a gosto.
Modo de preparar:
Bater tudo no liqüidificador: primeiro
Patê de Cenoura:
3 cenouras cruas;
1 fatia de cebola de cabeça;
Cebolinha e salsinha;
1 colher de azeite de oliva extra-virgem;
Sal marinho e limão a gosto.
Modo de preparar:
Bater tudo no liqüidificador: primeiro
a cenoura, temperos e em seguida adicionar o azeite.
Até dar o ponto.
Patê de Abacate:
1 abacate maduro;
½ colher de sopa de agar-agar;
Cebolhinha, salsinha;
Para temperar: 1 colher de sopa de azeite
Patê de Abacate:
1 abacate maduro;
½ colher de sopa de agar-agar;
Cebolhinha, salsinha;
Para temperar: 1 colher de sopa de azeite
de oliva extra virgem, ½ limão e sal marinho
Modo de preparar:
Dissolver a gelatina em meio copo de água, despeje-a
Modo de preparar:
Dissolver a gelatina em meio copo de água, despeje-a
em uma panela levando ao fogo brando, ainda quente,
bater no liqüidificador com o abacate e os temperos.
Patê de Tofu:
½ bloco de tofu;
1 beterraba pequena;
1 cenoura ralada;
cheiro verde;
Para temperar: 2 colheres de azeite
Patê de Tofu:
½ bloco de tofu;
1 beterraba pequena;
1 cenoura ralada;
cheiro verde;
Para temperar: 2 colheres de azeite
de oliva extra-virgem, shoyo e sal marinho.
Modo de preparar:
Bata no liqüidificador o tofu com a
Modo de preparar:
Bata no liqüidificador o tofu com a
beterraba, a cenoura, o cheiro verde e os temperos.
Molho de Brotos:
1 xícara de broto de rabanete;
1 xícara de tofu;
manjericão, curry em pó, azeite de oliva
Molho de Brotos:
1 xícara de broto de rabanete;
1 xícara de tofu;
manjericão, curry em pó, azeite de oliva
extra -virgem e shoyo.
Modo de preparar:
Bata no liqüidificador.
Modo de preparar:
Bata no liqüidificador.
Se estiver muito pastoso, acrescente
um pouco de água ou caldo de legumes.
Molho de Abacate e Brotos:
1 xícara de broto de feijão;
1 abacate maduro;
100g de tofu batido no liqüidificador
Molho de Abacate e Brotos:
1 xícara de broto de feijão;
1 abacate maduro;
100g de tofu batido no liqüidificador
com uma colher de sopa de azeite e shoyo (ou sal). 34
Modo de preparar:
Amasse o abacate, junte o tofu, o shoyo (ou sal).
Modo de preparar:
Amasse o abacate, junte o tofu, o shoyo (ou sal).
Bata bem, esse molho pode ser usado em recheios
de sanduíches, canapés.
TABULES, MAIONESES E SALADAS:
Tabule I:
½ xícara de trigo sarraceno hidratado ou germinado;
1 cenoura picadinha;
1 pepino picadinho;
¼ pimentão picadinho;
Cebolinha, salsinha e hortelã;
Para temperar: gengibre ralado, azeite de
TABULES, MAIONESES E SALADAS:
Tabule I:
½ xícara de trigo sarraceno hidratado ou germinado;
1 cenoura picadinha;
1 pepino picadinho;
¼ pimentão picadinho;
Cebolinha, salsinha e hortelã;
Para temperar: gengibre ralado, azeite de
oliva extra-virgem e sal marinho.
Modo de preparar:
Misturar todos os ingredientes, amornando
Modo de preparar:
Misturar todos os ingredientes, amornando
com as mãos, temperar e servir.
Tabule II:
½ xícara de cevada hidratada e triturada;
1 chuchu pequeno (cru) ralado;
1 cenoura ralada;
1 tomate sem semente, picado;
¼ pimentão vermelho picadinho;
Cebolinha, salsinha e mangericão;
Para temperar: gengibre ralado, limão,
Tabule II:
½ xícara de cevada hidratada e triturada;
1 chuchu pequeno (cru) ralado;
1 cenoura ralada;
1 tomate sem semente, picado;
¼ pimentão vermelho picadinho;
Cebolinha, salsinha e mangericão;
Para temperar: gengibre ralado, limão,
azeite de oliva extra-virgem e sal marinho
Modo de preparar:
Misturar todos os ingredientes, amornando com as mãos, temperar e servir.
Tabule III:
½ xícara de broto de trigo;
½ xícara de brotos de feijão;
1 pepino picadinho;
1 cenoura picadinha;
Cebolinha, salsinha e hortelã;
Para temperar: limão, azeite de
Modo de preparar:
Misturar todos os ingredientes, amornando com as mãos, temperar e servir.
Tabule III:
½ xícara de broto de trigo;
½ xícara de brotos de feijão;
1 pepino picadinho;
1 cenoura picadinha;
Cebolinha, salsinha e hortelã;
Para temperar: limão, azeite de
oliva extra -virgem e sal marinho.
Modo de preparar:
Misturar todos o ingredientes, amornando com as mãos, temperar e servir.
Maionese de Abacate:
2 cenouras médias;
4 rabanetes;
1 nabo pequeno;
200g de brotos de ervilha;
100g de brotos de girassol;
200g de brotos de feijão;
1 maçã;
100g uva passa hidratada;
Patê de Abacate.
Modo de fazer:
Usar cortador japonês para cortar, as cenouras,
Modo de preparar:
Misturar todos o ingredientes, amornando com as mãos, temperar e servir.
Maionese de Abacate:
2 cenouras médias;
4 rabanetes;
1 nabo pequeno;
200g de brotos de ervilha;
100g de brotos de girassol;
200g de brotos de feijão;
1 maçã;
100g uva passa hidratada;
Patê de Abacate.
Modo de fazer:
Usar cortador japonês para cortar, as cenouras,
o nabo, a maça e os rabanete.
Misturar estes ingredientes com a uva passa,
os brotos e o patê de abacate.
Maionese de Tofu:
Maionese de Tofu:
4 maçãs cortadas em cubo;
2 cenouras raladas;
4 rabanetes ralados;
½ nabo ralado;
¼ de couve flor;
1 xícara de brotos de feijão;
½ xícara de uva passa hidratada;
Patê de tofu.
Modo de Preparar:
Misturar todos os ingredientes com a
2 cenouras raladas;
4 rabanetes ralados;
½ nabo ralado;
¼ de couve flor;
1 xícara de brotos de feijão;
½ xícara de uva passa hidratada;
Patê de tofu.
Modo de Preparar:
Misturar todos os ingredientes com a
maionese de tofu.
Salada mista I
¼ repolho;
4 tomates;
2 chuchus (novos);
4 rabanetes;
1 abobrinha (nova);
100g brotos de feijão;
6 castanhas do pará hidratadas;
Cebolinha, salsinha e mangericão;
Para temperar: limão, azeite de oliva
¼ repolho;
4 tomates;
2 chuchus (novos);
4 rabanetes;
1 abobrinha (nova);
100g brotos de feijão;
6 castanhas do pará hidratadas;
Cebolinha, salsinha e mangericão;
Para temperar: limão, azeite de oliva
extra -virgem e sal marinho.
Modo de preparar:
Cortar em tiras fininhas o repolho, os tomates,
Modo de preparar:
Cortar em tiras fininhas o repolho, os tomates,
os chuchus, os rabanetes, a abobrinha e as
castanhas.
Picar a salsinha, a cebolinha e o manjericão.
Misturar todos os ingredientes e temperar.
Salada de Batata Baroa:
4 batatas baroas pequenas raladas no ralo grosso;
6 castanhas do pará hidratadas e cortadas fininhas;
Cebolinha e salsinha;
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem;
1 colher de café de gengibre ralado;
Sal marinho.
Modo de preparar:
Misturar todos os ingredientes e amornar com as mãos para marinar.
SOPAS AMORNADAS:
Sopa de Aveia em Grão:
1 xícara de aveia em grão hidratada;
½ litro de água mineral;
1 cenoura picadinha;
1 pedaço de abobrinha;
2 chuchus picadinhos;
Coentro e cebolinha, picados fininho;
Nirá ou alho poró picadinho;
Para temperar: missô e azeite de oliva extra.
Modo de preparar:
Bater a aveia com água no liqüidificador.
Salada de Batata Baroa:
4 batatas baroas pequenas raladas no ralo grosso;
6 castanhas do pará hidratadas e cortadas fininhas;
Cebolinha e salsinha;
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem;
1 colher de café de gengibre ralado;
Sal marinho.
Modo de preparar:
Misturar todos os ingredientes e amornar com as mãos para marinar.
SOPAS AMORNADAS:
Sopa de Aveia em Grão:
1 xícara de aveia em grão hidratada;
½ litro de água mineral;
1 cenoura picadinha;
1 pedaço de abobrinha;
2 chuchus picadinhos;
Coentro e cebolinha, picados fininho;
Nirá ou alho poró picadinho;
Para temperar: missô e azeite de oliva extra.
Modo de preparar:
Bater a aveia com água no liqüidificador.
Em seguida misturar com a cenoura, a abobrinha
e os chuchus.
Temperar com missô (dissolvido) e amornar em
fogo brando.
No final adicionar o azeite
e acrescentar o cheiro verde.
Missô Shiro:
½ litro de água mineral;
5g de alga hijiki hidratada;
1 cenoura picadinha;
1 pedaço de nabo picadinho;
250g de tofu (queijo de soja) em cubinhos;
Cebolinha, salsinha, alho poró e nirá.
Missô.
Modo de Preparar:
Dissolva o missô na água e acrescente
a cenoura, o nabo, a alga hijiki e o tofu.
Coloque para amornar em fogo brando.
Por último misture o cheiro verde.
PARA UMA BOA DIGESTÃO
Escolher corretamente os alimentos
Escolher corretamente os alimentos
Mastigar corretamente o alimento, porque
aumenta a área de contato entre as enzimas
digestivas e as partículas dos alimentos;
70% dos carboidratos contidos nos alimentos
são digeridos na boca através da ptialina,
enzima presente na saliva
Evitar tomar líquidos durante as refeições,
porque diluem as enzimas digestivas interferindo
na digestão do alimento
Evitar sobremesas pois causam distúrbios
digestivos, propiciando as fermentações
Evitar comer em demasia, porque sobrecarrega
os órgãos do aparelho digestivo
Observar a combinação dos alimentos (ver pág. )
Praticar exercícios físicos
Alimentar-se tranqüilo, com sentimento de gratidão
Glossário
Alimentos alcalinizadores: são alimentos que
tornam o ph alcalino.
Biodisponibilidade: facilmente utilizável pelo
Biodisponibilidade: facilmente utilizável pelo
organismo.
Oxalatos: compostos que inibem a assimilação
Oxalatos: compostos que inibem a assimilação
dos sais minerais.
Sinergismo: interação de nutrientes em proporções
Sinergismo: interação de nutrientes em proporções
adequadas às funções metabólicas orgânicas.
AMIGOS DA VIDA
Reconhecem que a vida é sagrada
Respeitam todas as manifestações da vida
AMIGOS DA VIDA
Reconhecem que a vida é sagrada
Respeitam todas as manifestações da vida
através de atitudes programadas e conscientes
Reconhecem que o homem é natureza e que
Reconhecem que o homem é natureza e que
quando ele agride a natureza também agride
a si próprio
Respeitam a vida que se manifesta pelo próprio
Respeitam a vida que se manifesta pelo próprio
corpo, consumindo alimentos apropriados ao
bom funcionamento do organismo
Rejeitam alimentos destruidores da vida, que
Rejeitam alimentos destruidores da vida, que
foram industrializados e acrescidos de aditivos
Assumem exemplo do agir correto em relação
Assumem exemplo do agir correto em relação
a vida, com ética, respeito e discernimento
Atuam, na comunidade, em defesa da vida,
Atuam, na comunidade, em defesa da vida,
expandindo essa idéia para as pessoas
Usam os recursos naturais com sabedoria,
Usam os recursos naturais com sabedoria,
preservando-os e renovando-os.
Responsabilizam-se pelo lixo que produzem,
Responsabilizam-se pelo lixo que produzem,
dando um destino responsável a ele
Reutilizem sempre que possível, selecionem
Reutilizem sempre que possível, selecionem
o lixo para propiciar a reciclagem, não seja
consumista.
Reconheçam que a transformação é interna,
Reconheçam que a transformação é interna,
e que à medida que cada um de nós desperta
o amor incondicional pela vida poderemos
criar uma rede em defesa da vida.
COMO PREPARAR O SUCO DE CLOROFILA
Ingredientes
* 3 maças ou 2 cenouras ou 1 pepino
* 1 porção de gramínea de trigo
* folhas verdes
* 1 porção de brotos
A maçã é a fruta que melhor combina com a clorofila.
COMO PREPARAR O SUCO DE CLOROFILA
Ingredientes
* 3 maças ou 2 cenouras ou 1 pepino
* 1 porção de gramínea de trigo
* folhas verdes
* 1 porção de brotos
A maçã é a fruta que melhor combina com a clorofila.
Extrair o suco da maçã em um extrator de sucos ou
centrífuga.
Em seguida, bater no liquidificador o suco da maçã
com uma porção de gramínea do trigo, folhas verdes
escuras e um tipo de brotos (girassol, brócolis, alfafa,
trevo, etc).
Ros´Ellis Maior Moraes
Nutricionista
Copyright (c) 2001 Ros´Ellis Maior Moraes.
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