COMIDINHAS SALGADINHAS D'MAIS 174

COMIDINHAS SALGADINHAS D'MAIS 174

 SELEÇÃO DE SALGADINHOS  Eles fazem a festa! 

Nos aniversários, casamentos, batizados, coquetéis e 

festejos de todas as ocasiões eles têm presença obrigatória. 

São salgadinhos tipo pastel assado,empada, coxinha,

croquete e outros deliciosos petiscos que você pode fazer, congelar e vender.

Croquete de Milho Verde 

Ingredientes:

Massa:

• 1 e 1/4 xícaras de chá de milho verde

• 1 colher de sopa de margarina

• 1 cebola grande ralada

• 2 dentes de alho, bem picadinhos

• 1 tablete de caldo de galinha

• 1 e 1/2 xícaras de chá de leite

• 2 xícaras de chá de farinha de trigo com fermento

• 2 ovos

• sal

Para Empanar:

• 1/2 xícara de chá de farinha de rosca

• 1/4 xícara de chá de queijo tipo parmesão, ralado

• 2 claras ligeiramente batidas

Para Fritar:

• Óleo em quantidade suficiente

Modo de preparo:

Massa:

Bata no liquidificador o milho verde com 1/2 xícara 

de chá de água até ficar homogêneo. 

Reserve.

Em uma frigideira derreta a margarina em forno brando, refogue a cebola e o alho. 

Adicione o caldode galinha. 

Abaixe o fogo e junte o milho verde batido e mexa sempre 

até formar um creme.

Bata no liquidificador o leite, a farinha de trigo com

 fermento, os ovos e tempere com o sal à gosto.

Junte ao creme e cozinhe até que a massa desprenda do

 fundo da panela. 

Retire do fogo e deixe esfriar.

Misture a farinha de rosca e o queijo.

Enrole os croquetes, passe-os nas claras e na mistura

 de farinha de rosca. 

Frite-os em óleo quenteaté que fiquem dourados, 

escorra em papel absorvente. 

Sirva em seguida.

Rendimento: 50 a 60 croquetes de milho.

Pastel Assado de Catupiry

Ingredientes:

• 1 caixa de catupiry

• 2 1/2 xícaras de farinha de trigo

· 2. • 1/2 xícara de água fervente

• 100g de margarina

• 1 caldo de galinha

Modo de preparo:

Misture o requeijão, a margarina, a farinha e o caldo de galinha dissolvido na água quente até ficar homogênea.

 Embrulhe em papel alumínio e leve à geladeira por 2 horas. Abra a massa e recheie agosto.

 Coloque em assadeira, pincele com gema de ovo e leve assar.

Rendimento: 50 Pasteis

Forminhas de Atum  

Ingredientes:

• 5 gemas

• 5 colheres de sopa de margarina

• 1 colher de chá de sal

• 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

• 1 1/2 xícara de leite

• 1 1/2 colheres de sopa de fermento em pó

• 1 1/2 xícara de farinha de trigo

• pimenta do reino à gosto

• 1/2 xícara de azeitonas picadas

• 1 lata de atum

Modo de preparo:

Misture as gemas, a margarina derretida, o atum

 amassado com o garfo, sal, pimenta, queijo ralado

 e azeitonas. 

Adicionar o leite alternadamente com a farinha de

 trigo misturada ao fermento. 

Mexa bem e encha forminhas untadas com margarina 

e polvilhadas com farinha de rosca. 

Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para assar. 

Depois de assadas e frias, decore a gosto com maionese

 e pedacinhos de pimentão verde e vermelho.

Rendimento: 50 forminhas

Bolinhas de Queijo 

Ingredientes:

• 3 ovos inteiros

• 3 colheres de sopa de polvilho doce

• uma colher de chá de fermento em pó

• 500g de queijo meia cura ralado (aproximadamente)

• 1 colher de chá de orégano

Modo de preparo:

Bata bem na batedeira os ovos inteiros. 

Com a velocidade mínima, coloque o polvilho, 

o fermento,o orégano, e por último, o queijo 

ralado aos poucos. 

Pare a batedeira e junte o resto do queijo sembater. Experimente o sal.

 Faça bolinhas e frite-as em óleo quente.

Obs.: Se não quiser não precisa empanar, pode congelar.

Rendimento: 120 bolinhas.

Sonhos de Camarão

Ingredientes 

 Massa:

• 2 xícaras de água

• 1 colher de chá de sal

• 200g de margarina

• 1 1/2 xícara de maisena ou arrozina

• 1 1/2 xícara de farinha de trigo

• 6 ovos

Modo de preparo:

Coloque água em uma panela com o sal e a margarina. 

Leve ao fogo até ferver. 

Retire e adicione afarinha de trigo com a maisena, 

de uma só vez mexendo rapidamente com a colher.

 Volte ao fogoaté soltar da panela.

 Deixe amornar e junte os ovos um a um, batendo 

na batedeira sempre. 

Deixe descansar 20 minutos.

Pingue as colheradas pequenas em óleo quente. 

Diminua o fogo enquanto os sonhos crescem,quando 

dobrarem de volume, aumente a temperatura para 

dourar. 

Coloque em papel absorvente.

Recheie com creme de camarão.

Recheio:

• 2 colheres de sopa de margarina

• 1 cebola média

• 1 dente de alho

• 2 colheres de sopa de purê de tomate

• 1/2 quilo de camarões frescos

• 1 colher de sopa de trigo

• 1/2 xícara de leite

• salsa e cebolinha

• pimenta do reino e sal

• 2 gemas

Obs.: O camarão deverá ser triturado ou cortado bem miudinho

Modo de preparo:

Doure a cebola e o alho na margarina. 

Junte o purê de tomate, sal e refogue. 

Adicione os camarões eágua suficiente. 

Dissolva o trigo no leite, junte as gemas.

 Misture os camarões e leve ao fogo para

 engrossar.

 Prove o sal e recheie os sonhos.

Rendimento: 60 sonhos de camarão

Croquetes de Azeitona  

Ingredientes:

• 1/2 lata de molho de tomate

• 1 cebola

• 1 dente de alho

• 1 folha de louro

• pimenta

• cheiro verde

• 1/2 copo de óleo

• 1 tablete de caldo de galinha ou de carne

• 1/2 litro de leite

• 1/2 Kg de farinha de trigo

• 100 g de azeitonas pretas picadinhas sem caroço

Modo de preparo:

Leve ao fogo o óleo, a cebola e o alho. 

Quando dourar adicione o molho de tomate, 

o caldo degalinha o louro e o leite. 

Deixe ferver, coloque as azeitonas e o cheiro verde.

 Em seguida coloque a

 farinha de trigo e cozinhe até soltar da panela. 

Faça croquetes, passe no ovo e na farinha de rosca

 efrite em óleo bem quente.

Rendimento: 60 croquetes

Coxinha Diferente

Ingredientes:

• 1 cebola

• 1 dente de alho

• 100 g de margarina

• 4 copos de água ou 700 ml

• 2 cubos de caldo de bacon

• 1 vidro de patê de presunto

• 3 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo

• 2 ovos

• 150 g de presunto moído

Modo de preparo:

Levar uma panela ao fogo com a cebola, alho e a margarina deixando refogar, 

juntar a água, 

os cubos de caldo sabor bacon,

 o patê e  presunto moído,

 quando ferver,

 acrescente a farinha de trigode uma só vez 

mexendo rapidamente, 

apagar o fogo e

 juntar os ovos batidos.

 ( Montar as coxinhas, passar em claras e farinha de rosca). Rendimento: 60 coxinhas

Esfiha

Ingredientes:

• 1/2 kg de farinha de trigo

• 50g de margarina

• 1/4 de xícara de óleo

• 1/2 copo de leite

• 1/2 copo de água

• 1 colher de café de açúcar

• 1 colher de sobremesa de sal

• 30 g de fermento biológico

Modo de preparo:

Liquidifique todos os ingredientes, menos a 

farinha de trigo. 

Retire do liquidificador, passando oliquido

para uma vasilha e adicione a farinha de 

trigo.

 Amasse bem.

 Faça bolinhas e deixe crescer.

Abra a massa com as mãos e coloque o recheio.

 Deixe crescer mais um pouco, pincele com gema eleve para assar.

Recheio:

• 300g de carne moída crua

• 1 cebola picadinha

• 1 tomate picadinho

• caldo de limão pequeno

• 1 colher de sopa de óleo

• sal e pimenta à gosto

Modo de preparo: 

 Misture tudo muito bem e recheie as esfihas.

Redimento: 60 esfihas

Empadinhas

Ingredientes:

• 1 gema

• 1/2 xícara de leite

• 2 colheres de sopa de banha

• 3 colheres de sopa de margarina

• 1 pitada de fermento em pó

• 3 xícaras de farinha de trigo

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes num recipiente

 até a massa ficar numa consistência para usar 

o rolo.

Forre e cubra as forminhas, pincele com as 

gemas e leve para assar até dourar.

Recheios:

Palmito:

• 1 cebola pequena ralada

• 1 colher de sopa de manteiga

• 1 vidro de palmito

• 1 colher de sopa de farinha de trigo

• 1 gema

• 1 copo de leite

• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

• cheiro verde,

 azeitona, 

pimenta e 

sal

Modo de preparo:

Doure a cebola na manteiga.

Corte o palmito em pedaços pequenos.

 Bata no liquidificador o leite, a gema, 

o queijo parmesão e afarinha de trigo. 

Leve à panela juntamente com a cebola 

e a manteiga, deixe cozinhar até engrossar.

Junte o palmito e os demais ingredientes. 

Aplique em seguida.

Frango:

Cozinhe um peito de frango. 

Desfie e reserve. 

Faça um refogado com todos os temperos à gosto.

Junte o frango desfiado com ½ caixa de catupiry.

Empregue em seguida.

Rendimento: 30