COMIDINHAS LIBANEZA D'MAIS 134

COMIDINHAS LIBANEZA D'MAIS 134

Fonte: Samira Doueidar / Nely Doueidar

AISH BEL LAHM - PÃO COM CARNE

INGREDIENTES:
 MASSA:

4 copos de farinha de trigo
3 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de fermento para pão
3 ovos
1/2 colher de chá de ervas aromáticas

 para pão a gosto: pimenta do reino,cominho,alecrim....
1/2 copo de água morna

RECHEIO:

750 g de carne moída
½ colher de chá de pimenta do reino
2 cebolas raladas
1/2 maço de alho-poro picado fino
6 colheres de tahini
1/2 copo de vinagre
2 colheres de chá de sal
1 colher de sopa de sementes de papoula(decoração)
3 colheres de sopa de óleo(para untar)

MODO DE FAZER:

Dissolva o fermento na água morna e deixe de 

lado para fermentar.


Coloque numa vasilha a farinha, ovos,óleo,

fermento,sal e as ervas.

 Misture bem, junte a água aos poucos.

Unte um tabuleiro com óleo e coloque nele 

a massa. 

Cubra enrole com toalha e deixe num lugar

 quente por 2 horas.

Refogue a carne, cebola e sal em fogo médio 

e reserve.

Junte o alho-poro na carne.

Misture o tahine com vinagre, pouca água 

e pimenta do reino ate obter um creme liso 

misture com a carne.

Abra a massa em discos de 1 cm de grossura. 

espalhe a carne por cima, salpique com papoula

 e leve pra assar por 1/2 hora.



Pão Árabe

Ingredientes :

- 1 kg de farinha de trigo;
- 2 colheres ( sopa ) de açúcar refinado;
- 1 colher ( sobremesa ) rasa de sal;
- 1 tablete de fermento biológico;
- 1 colher ( sopa ) de gordura vegetal hidrogenada em temperatura ambiente;
- água morna, o suficiente para amassar.

Preparo :

Dissolva o fermento em uma xícara de água

 morna.
Em separado, peneire a farinha de trigo, 

juntamente com o açúcar e o sal.

Faça uma cova na farinha recém peneirada 

e acrescente o fermento dissolvido e a gordura

 vegetal.

Vá amassando e, aos poucos, agregando água

 o suficiente para, ao fim, obter uma massa 

homogênea e bem macia.

Reparta a massa em pequenas bolas e as reserve,

 sempre cobertas com um guardanapo úmido. 

Deixe-as descansar por, mais ou menos, 30 minutos.

Para esta quantia, obtém-se, aproximadamente,

20 bolas.

Sobre uma superfície levemente enfarinhada, 

abra, com um rolo de macarrão, as bolinhas. 

Faça círculos de 0,5 cm de espessura.

Disponha os círculos sobre superfície seca e protegida.

 Aguarde a fermentação por mais 30 minutos.

Asse-os em forno bem quente ( aproximadamente 

250°C !! Por isso que se recomenda o uso, visando

 bons resultados, de fornos elétricos, ao invés de 

fornos a gás !! ), sempre virados ( ou seja, o lado que, 

durante a fermentação, ficou virado para cima, na 

hora de assar, disponha-o virado para baixo ), pois

 isso proporciona um despregamento interno da 

massa, fazendo-o com que estufe e adquira aquela

 aparência de pão sem miolo algum.

PÃO ASSADO COM ZAATAR

INGREDIENTES:

Ingredientes:

 1 kg de farinha de trigo
200 gramas de fermento biológico
1/2 copo de óleo (para inserir na massa)
1/2 copo de azeite
2 copos de leite
1 ovo
1 colher de manteiga
1 colher de café de sal
1 colher de sopa de açúcar

MODO DE FAZER:

Numa bacia dissolva o fermento, acrescentando 

o sal e o açúcar. 

Em seguida acrescente o leite, a farinha, a manteiga, 

o ovo, e o óleo.

 Misture bem até a massa atingir uma consistencia 

homogenea.

Em seguida, divida a massa em bolinhas, e deixe 

descansar por 1h. Prepare o zaatar misturando-o 

com o azeite. 

Estique a massa e vá acrescentando o preparo do 

zaatar nela, misturando bem.

Asse em forno alto por até 20 minutos. 

Sirva com coalhada, azeitonas, queijos, conservas,

ou como preferir.


Shawarma Lahma (Shawarma de carne)

INGREDIENTES:

1 kg de bife
200 g de gordura
2 cebolas grandes raladas
1/4 copo de óleo
1/2 copo de vinagre
1/2 colher de sopa de sal
1 colher de sopa da mistura (pimenta do

 reino,pimenta branca,cominho, noz moscada

 e canela) ou tempero pronto para Shawarma
1 pedra de miski (opcional)
1 colher de chá de cardamomo em pó

MODO DE FAZER:

Deixe os bifes de molho nos temperos, sal, vinagre 

e óleo por uma noite.

Esquente a gordura numa panela

 de fundo grosso em fogo médio ate derreter bem,

 junte a carne e doure, junte as cebolas cubra e 

cozinhe em fogo baixo por 40 minutos.

Sirva no pão com picles, molho tarator,batatas

 fritas e tomates.