Sopa de batata com alho-poró
Essa é fácil e agrada a qualquer um.
Pique uma cebola pequena e fatie dois talos de alho-poró, reservando um pouco
da parte verde.
Derreta manteiga em uma panela grande, refogue os legumes até a cebola ficar
transparente e então acrescente um quilo de batatas cortadas nos menores
cubos possíveis.
Dê uma remexida e despeje água suficiente para cobrir as batatas e sobrar três
dedos.
Ponha um cubo de caldo de canre, salgue pouco e cozinhe por 20 minutos.
Usando um amassador de legumes -- aliás, ferramenta mais útil do que parece
--, vá reduzindo as batatas cozidas a um creme.
Deixe ferver em fogo brando por mais cinco minutos, prove o sal e sirva,
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